Tegenwoordig wint een dieet dat voedingsmiddelen met zware eiwitten, gluten en caseïne uitsluit, aan populariteit. Een dergelijk dieet wordt gevolgd door degenen die de symptomen van ziekten zoals neurodermitis, diabetes en verschillende soorten allergieën willen verwijderen of verlichten. Experimenteel adviseren artsen het BGBK-dieet om kinderen met autisme, atopische dermatitis, aandachtstekortstoornis en andere soortgelijke ziekten te helpen. Maar de kindertijd kan niet compleet zijn zonder taart! Je kunt Napoleon cake glutenvrij, caseïnevrij en eivrij maken.
Het is nodig
- Voor de test:
- - glutenvrij mengsel - 400 g;
- - water - 200 ml;
- - suiker of zoetstof - 2 eetlepels;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - plantaardige olie - 100 ml;
- - frisdrank - 0,5 tl
- Voor de crème:
- - rijstgriesmeel (of maïszetmeel) - 7 eetlepels;
- - water (of plantaardige melk) - 700 ml.;
- - suiker (of vervanger), vanilline - naar smaak;
- - kokos- of cacaoboter - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je praten over de eigenschappen van deeg gemaakt van glutenvrije bloem. Omdat het niet genoeg elasticiteit heeft, is het nogal moeilijk om het in een dunne, bijna transparante cake te rollen. Om dit werk te vergemakkelijken, kunt u ofwel maïszetmeel gebruiken, dat u op het werkoppervlak en het deeg zelf moet strooien, of u kunt plasticfolie nemen en het deeg op een stuk folie leggen en bedekken met een ander stuk folie. het eruit. Het gebruik van de tweede optie heeft de voorkeur, omdat het handiger is om het deeg over te brengen op een bakplaat op een film.
Stap 2
Glutenvrije kant-en-klare formule kan worden gekocht bij de afdeling dieetvoeding van de supermarkt.
Om het deeg te bereiden, meng je het glutenvrije mengsel met bakpoeder, zout en suiker (zoetstof). Giet nu plantaardige olie in het droge mengsel en wrijf tot je een olieachtige kruimel krijgt. Voeg dan geleidelijk water toe en blijf voortdurend roeren. Kneed tot een glad, glad, zacht deeg is verkregen.
Stap 3
In tegenstelling tot de klassieke versie van het Napoleon cakedeeg heeft het deeg zonder eieren, gluten en caseïne geen zogenaamde rust nodig. Het hoeft niet op kamertemperatuur of in de kou te worden bewaard. Je kunt direct beginnen met het maken van taarten. Verdeel hiervoor het deeg in 9 gelijke delen. Rol elk stuk op een van de in de eerste paragraaf beschreven methoden. Breng het deeg over naar een bakplaat.
Stap 4
Snijd onmiddellijk, terwijl het deeg rauw is, met behulp van een sjabloon die kan dienen als een uit papier gesneden cirkel of een gewoon deksel van een pan, een cirkel met een diameter van ongeveer 19 centimeter. Laat de deegresten op een bakplaat liggen, ze zijn nodig om kruimels te maken voor het decoreren van de afgewerkte cake. Bak elke cake op 180 graden en laat hem 7 minuten of langer in de oven.
Stap 5
Haal de cakes voorzichtig van de bakplaat en stapel ze op een vlakke ondergrond. Doe de garnituur in een geschikte kom of steelpan.
Glutenvrije, caseïnevrije en eiervrije Napoleon-taartcrème kan worden bereid terwijl de taarten afkoelen.
Om de room te maken, meng koud water of plantaardige melk met rijstgriesmeel of maizena in een pan, voeg zoetstof en vanilline toe. Kook de pudding. Klop de hete pudding met boter.
Stap 6
Bedek de cakes met room, breng de resterende room aan op de bovenkant en zijkanten van de cake. Versier de afgewerkte cake met kruimels gemaakt van gebakken deegresten.
Laat de cake 30-60 minuten in de koelkast staan. Gedurende deze tijd worden de cakes geweekt. Je kunt de cake ook een nacht in de koelkast laten staan, dan wordt de cake malser.
