Je kunt Napoleon overal proberen: geen enkel menu van het kleinste grote café is compleet zonder deze echte "koning" van gebak, in elke supermarkt vind je verschillende soorten delicatessen. Maar ongetwijfeld is de lekkerste Napoleon-cake degene die thuis met liefde en ziel werd gebakken.
Gehakte Napoleon
Om het deeg voor dit dessert te bereiden, heb je nodig:
- margarine - 400 gram;
- tarwebloem - 4 glazen;
- water - 1 glas;
- zout - op de punt van het mes.
De crème vereist de volgende producten:
- melk - 2 glazen;
- eieren - 2 stuks;
- tarwebloem - 4 eetlepels;
- suiker - 3 glazen;
- boter - 300 gram.
Taart decoratie:
- walnoten - 100 gram;
- cakekruimel.
Deegbereiding
Hak de margarine fijn met bloem. Om dit te doen, snijd het in kleine stukjes, doe het in een kom en voeg geleidelijk bloem in kleine porties toe, terwijl je deze massa constant met een mes "hakt". De margarine moet op kamertemperatuur zijn, maar niet heel zacht om niet aan het mes te plakken.
Voeg zout toe aan het water en meng een glas water op kamertemperatuur door het margarine-bloemmengsel. Het deeg moet steil zijn, maar matig zacht om niet aan je handen te plakken. Van het opgegeven aantal ingrediënten zou je 6 beschuitbollen moeten krijgen. Verdeel het deeg in 6 stukken en zet 1 uur in de koelkast.
Nadat het deeg is afgekoeld, rolt u dunne cakes (niet meer dan 1 cm) uit en bakt u deze in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 15-20 minuten. Controleer of het deeg klaar is voor een gouden korst. Elke cake wordt apart gebakken. Omdat het deeg erg kwetsbaar is, moeten de cakes heel voorzichtig van de reeds afgekoelde bakplaat worden verwijderd, zodat ze niet in je handen afbrokkelen. Als het stuk nog steeds afbreekt, maakt het niet uit. Je kunt het met room lijmen tijdens het samenstellen van de cake, of gebruiken als strooisel.
Hoe maak je een crème voor gehakte Napoleon
Eerst moet je de melk koken. Maal eieren met twee glazen suiker, roer de bloem erdoor en giet deze massa in een dunne stroom onder voortdurend roeren bij de kokende melk. Kook ongeveer 10 minuten en vergeet niet te roeren. Haal de gekookte massa van het vuur en laat goed afkoelen.
Maal de zachte boter met een glas suiker en voeg het afgekoelde custardmengsel in porties toe. Klop alles goed door elkaar met een mixer. Klop ongeveer 10 minuten.
De taart in elkaar zetten
Het is het beste om te beginnen met de sterkst resulterende crumpet. Gebruik het als basis voor de cake. Maal walnoten in een blender of maal met een deegroller. Vet elke laag cake royaal in met room en bestrooi met gehakte walnoten. Breek de bedorven randen van de beschuitbollen met je handen in kruimels en bedek de zijkanten van de afgewerkte cake met deze besprenkeling. Top met walnoten kwartjes. Zet de afgewerkte cake een nacht in de koelkast (minimaal 8-9 uur). Deze tijd is genoeg voor Napoleon om goed te weken en gewoon in je mond te smelten.
