Cakecakes zijn geïmpregneerd met een vloeibare crème bestaande uit verschillende ingrediënten, aromatische alcoholimpregnatie, als de cake niet bedoeld is voor kinderen. Ook wordt sappigheid aan de cakes gegeven met slagroom, siroop of vloeibare jam. Het belangrijkste is dat de cakes de vloeibare component kunnen opnemen, luchtig en vochtig kunnen worden.
Het is nodig
-
- vloeibare jam
- slagroom
- kristalsuiker
- citrusvrucht
- fruit
- dikke zure room
- melk
- boter
instructies:
Stap 1
Verzadig de taarten met kersen- of aardbeienjam.
Zeef de vloeibare jam door een vergiet. Verwijder de bessen, ze zijn handig voor het versieren van de cake, en breng de siroop met een eetlepel aan op het oppervlak van de cake. Probeer de korst gelijkmatig te verzadigen zonder droge gaten achter te laten.
Stap 2
Kook een siroop met 250 g kristalsuiker en 1 glas water. Rasp de citroenschil op een fijne rasp, doe deze op de siroop. Voeg een eetlepel cognac of aromatische likeur toe. Koel de impregnering en verdeel deze over de cakes.
Stap 3
Neem dikke zure room en klop deze op met kristalsuiker. Voeg wat citroen- of sinaasappelschil toe. Bedek de cakelagen met deze vloeibare room, het zal goed worden opgenomen en de lagen zullen sappig zijn.
Maal het fruit in een blender tot een puree. Voeg naar smaak kristalsuiker toe. Combineer dikke zure room en fruitpuree. Breng dit mengsel aan op de cakes en laat ze goed intrekken.
Stap 4
Klop 33% koude room dik. Overdrijf het niet, anders wordt de room boter. Voeg kristalsuiker toe direct onder de mixerbladen. Verdeel de room gelijkmatig over de taarten en laat intrekken.
Stap 5
Doe 2 eetlepels poedersuiker en 4 eetlepels cacaopoeder in een kleine kom, giet twee glazen melk en zet op laag vuur. Roer de room constant totdat deze dikker wordt als zure room. Haal van het vuur en zet in de koelkast. Voeg 50 g boter toe en klop een beetje. Verzadig de taarten met deze crème.
