Een zelfgemaakte cake is altijd lekkerder dan een cake die je in de winkel koopt, hoe goed een cake die in een winkel is gekocht ook is. Bovendien is het vermogen om taarten te bakken een speciale trots voor elke huisvrouw. Natuurlijk heb je een goed recept nodig, maar ervaren thuiskoks weten dat het geheim van een heerlijke cake soms niet alleen in cake en room ligt, maar ook in impregnatie.
Het is nodig
-
- Voor cognac impregnatie:
- 50 ml brandewijn;
- 300 ml water;
- 3 eetl. ik. Sahara.
- Voor cognac impregnatie met kersensiroop:
- 4 eetl. ik. kersensiroop;
- 200 ml water;
- 30 ml brandewijn;
- 2 eetlepels Sahara.
- Voor chocolade impregnatie:
- 100 gram boter;
- 1 eetl cacaopoeder;
- 200 ml gecondenseerde melk.
- Voor appel impregnatie:
- 6 groene appels;
- 3 eetlepels Lieve schat;
- citroensap.
- Voor melkimpregnering:
- ¼ glazen boter;
- 1 kopje suiker;
- 1 glas melk;
- vloeibare fruitsiroop.
- Voor honingimpregnering:
- 2/3 kopje honing
- 2 eetlepels citroensap.
- Voor het weken van citrusvruchten:
- een halve citroen;
- 2 grapefruits;
- 3 eetl. ik. suiker (naar smaak);
- 300 ml suikersiroop.
- Voor karamelimpregnering:
- 100 gram suiker;
- 1 zak vanillesuiker;
- 40 gram boter;
- 1/4 theelepel zout;
- 200 g room 10%.
instructies:
Stap 1
Cognac impregnatie
Giet drinkwater in een pan, voeg cognac toe, roer, zet in brand, voeg suiker toe, breng aan de kook en kook 2-3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het weken afkoelen.
Stap 2
Cognac impregnatie met kersensiroop
Giet cognac, siroop, water in een pan, verwarm op een vuur, voeg suiker toe en roer goed, breng aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen, verzadig de cakes.
Stap 3
Chocolade impregnatie
Giet water in een grote pan, zet in brand. Snijd boter in stukjes, doe in een kleine pan, meng cacao en gecondenseerde melk, voeg toe aan boter. Zet de geïmpregneerde pot in een waterbad, roer, je kunt hiervoor een mixer gebruiken. Kook tot een homogene massa is gevormd, zorg ervoor dat de impregnering niet kookt. Haal van het vuur, breng aan op cakes zonder af te koelen.
Stap 4
Appel impregnatie
Schil de appels, rasp op een grove rasp, doe in een pan met een dikke bodem, voeg honing, citroensap toe. Zet de pan op laag vuur, laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot het mengsel zacht wordt.
Stap 5
Melk impregnatie
Meng boter, suiker en melk in een pan, zet in brand, breng aan de kook en kook 2-3 minuten, haal van het vuur. Breng fruitsiroop aan op de cakes en laat ze vervolgens in warme melk weken.
Stap 6
Honing impregnatie
Giet honing en citroensap in een pan met dikke bodem, breng aan de kook, laat 5 minuten sudderen tot het mengsel begint in te dikken. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, giet over cakes met warme impregnatie.
Stap 7
Citrus impregnatie
Pers citroen- en grapefruitsap, giet in een pan, zet in brand, voeg suikersiroop toe, kook 3-4 minuten onder voortdurend roeren. Voeg suiker naar smaak toe.
Stap 8
Karamel impregnatie
Doe de suiker in een met teflon beklede pan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker begint te smelten en bruin wordt. Voeg boter toe, giet room op kamertemperatuur, zout, zet het vuur lager, kook, roer, tot het mengsel glad is (10-15 minuten).
