Luchtig koekjesdeeg is een uitstekende basis voor zelfgemaakte taarten, gebak, broodjes, muffins en koekjes. Er zijn verschillende functies bij de bereiding, waarbij wordt opgemerkt dat je altijd een succesvol koekje kunt bakken.
Kenmerken van het koekje
Koekjesdeeg wordt gemaakt van een mengsel van eieren, suiker en bloem. Soms bevat het deeg zure room of boter. Het geheim van de luchtigheid van het koekje zit in het krachtig opkloppen van de dooiers en het wit en het dan zorgvuldig mengen. Voor het bakken wordt tarwebloem van de hoogste kwaliteit en de fijnste maling gebruikt; het moet worden gezeefd voordat het aan het deeg wordt toegevoegd. Het deeg kan op smaak worden gebracht met essences, cacaopoeder, citroenschil, gemalen noten en andere ingrediënten kunnen eraan worden toegevoegd.
Een andere subtiliteit is het correct bakken van het koekje. Om het luchtig en luchtig te maken, plaatst u het voorbereide deeg in een voorverwarmde oven. Probeer in de eerste 10 minuten de deur niet te openen - als de temperatuur daalt, valt het delicate koekje eraf, wordt het hard en plat. De baktijd van het product is afhankelijk van de dikte en varieert van 10 tot 50 minuten.
Na het koken moet het koekje goed afkoelen. Als u van plan bent om het in siroop te laten weken, wacht dan 6-7 uur. Door een warm koekje te weken, kan het breken.
Verwarmde biscuit
Het volgens dit recept bereide deeg blijkt erg mals te zijn. Het is voldoende om een broodje met een vulling of een paar cakes te bakken. Bij het bereiden van koekjesdeeg met verwarming, is het niet nodig om de dooiers van de eiwitten te scheiden - de eiermassa, verwarmd in een waterbad, blijkt volumineus en luchtig te zijn.
Je zal nodig hebben:
- 3 eieren;
- 0,5 kopjes bloem;
- 3 eetlepels suiker;
- een snufje vanilline.
Als je het biscuitgebak meer kruimelig wilt maken, vervang dan een kwart van het tarwemeel door aardappelzetmeel.
Breek de eieren in een kleine steelpan, voeg suiker toe en plaats de kom in een waterbad. Verwarm het mengsel tot 40-50 ° C, klop het constant. De massa moet 2-3 keer toenemen. Haal de pan uit het waterbad, laat het eimengsel afkoelen tot kamertemperatuur en voeg de gezeefde bloem in porties toe. Vergeet niet vanilline toe te voegen. Giet het afgewerkte deeg in vormen en bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
Vul de vormen tot 2/3 van hun volume - het koekje rijst sterk tijdens het bakken.
Biscuitgebak met zure room
Probeer een ander koekjesdeeg. De aangeboden hoeveelheid producten is voldoende om een klassieke drielaagse cake met room te bereiden.
Je zal nodig hebben:
- 6 eieren;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 1 kopje suiker;
- 1 glas zure room.
Scheid de dooiers van de eiwitten en wrijf ze in met suiker tot ze wit zijn. Voeg zure room toe aan het mengsel en roer tot een gladde massa. Klop de eiwitten in een aparte kom. Breng ze over naar de dooier-zure roommassa en voeg dan de gezeefde bloem toe. Kneed het deeg snel en giet het in vormen.
Samen met bloem kunnen 2 theelepels cacaopoeder of 3 theelepels gemalen noten aan het deeg worden toegevoegd. Je krijgt een chocolade- of nootachtige cake.
