Koekjesdeeg wordt vaak gebruikt bij de bereiding van taarten en gebak in restaurants en cafés. Desalniettemin kunt u ook thuis een heerlijk dessert op basis van koekjes maken als u de culinaire technologie volgt en het recept strikt volgt.
Biscuitgebak met romige soufflé
Met dit recept kun je een eenvoudige maar heerlijke biscuitdeegcake maken. Deze cake, vooral extra versierd, zal een uitstekend cadeau zijn voor een familiefeest of een vriendelijk feest.
Je zal nodig hebben:
- 200 gram bloem;
- 350 g suiker;
- een snufje vanilline;
- een dozijn eieren;
- 1 eetl. zware room;
- een pakje voedingsgelatine;
- 1, 5 pakjes goede boter - Fins is het beste;
- 2 repen pure chocolade;
- 8 eetl. cognac;
- 50 g witte chocolade;
- een snufje zout.
Als u een cake aan het bereiden bent voor een kindervakantie, verwijder dan de cognac uit de compositie en laat de cakes alleen weken met suiker opgelost in warm water.
Begin je cake met het bakken van een biscuitgebak. Breek 3 eieren in een diepe kom, voeg daar 150 g suiker toe. Klop beide ingrediënten met een mixer. Voeg daarna vanilline en bloem toe en meng grondig zodat er geen klontjes zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden. Besmeer een bakplaat met boter, verdeel het koekjesdeeg er gelijkmatig over. Leg het deeg in de oven en bak het 10 minuten. De cake moet aan de bovenkant lichtbruin zijn. Verwijder het afgewerkte deeg onmiddellijk van de bakplaat en snijd het in 2 delen.
Breek de overige eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg 150 g suiker en room toe aan de dooiers. Klop dit mengsel grondig met een mixer. Voeg vervolgens zachte boter toe aan de room. Klop het mengsel opnieuw. Klop de eiwitten apart los met een snufje zout. Voeg geleidelijk het eiwit toe aan de dooierroom. Los de gelatine apart op en voeg toe aan de room in de laatste fase van de bereiding.
Week de cakelagen. Meng hiervoor 4 eetlepels. cognac, 1 eetl. suiker en 2 eetl. warm water. Leg de bodemkorst op de bodem van een diepe vierkante kom, giet de impregnatie erover en smeer er een dikke laag room op. Bedek het met een tweede korst en voeg ook wat impregnatie toe. Plaats de afgewerkte cake in de koelkast om de soufflé in te vriezen.
Breek de pure chocolade in stukjes, voeg een beetje boter en de rest van de cognac toe en laat 1-2 minuten in de magnetron smelten. Giet dit mengsel over de afgewerkte cake. Smelt de witte chocolade apart, breng het over in een kookspuit of gewoon in een calqueerpapier kegel met een gesneden rand. Teken op de bevroren donkere chocolade de geselecteerde patronen in het wit - je kunt een felicitatie schrijven, de naam van de jarige of gewoon geometrische vormen tekenen. Serveer gesneden cake met thee of koffie.
Lichte Ananas Biscuits
Je zal nodig hebben:
- 1 kop suiker;
- 20 gram boter;
- 1 kop bloem;
- een snufje vanilline;
- witte chocoladereep;
- een blik ananas in blik;
- 4 eieren;
- 2 eetlepels. cognac.
Sommige taarten kunnen worden bereid met toevoeging van ander tropisch fruit, zoals mango.
Breek de eieren in een diepe kom, voeg suiker toe en klop met een mixer tot ze wit zijn. Voeg geleidelijk bloem en vanilline toe en roer het deeg goed door. Het moet vloeibaar en homogeen worden. Vet een bakplaat in met boter, giet het deeg erover en bak 10 minuten in de oven op 180 graden. Verwijder het afgewerkte deeg van het vel.
Maak een impregnering voor de biscuitbodem. Meng 1 eetl. suiker, 2 eetl. schaatsen en 1 eetl. warm water. Giet dit mengsel gelijkmatig over de korst en snijd het in verschillende kleine vierkanten. Breek de witte chocolade in stukjes, doe in een vuurvaste plastic of keramische kom en verwarm in de magnetron. Giet chocolade over elk biscuitgebak en plaats een ingeblikte ananascirkel erop. Zet de cakes een uur in de koelkast en serveer.
