Bruine (bruine) rijst is een natuurlijk gezond product met een milde nootachtige smaak. In vergelijking met wit is het harder, dus het kookt iets anders en duurt langer. Bruine rijst kan worden gebruikt om veel voedzame maaltijden te maken. Dit zijn eerste en tweede gangen, ontbijtgranen, pilaf, salades, puddingen en stoofschotels. Het past ook goed bij peulvruchten, sojaproducten, paddenstoelen, noten, groenten, zeevruchten, fruit en vlees.
Eigenschappen en caloriegehalte van bruine rijst
Bruine rijst wordt als de meest bruikbare variëteit beschouwd, omdat het alleen van de bovenste schil wordt gepeld, waarbij alle zemelen en voedingsstoffen behouden blijven.
De samenstelling van bruine rijst is gevarieerd. Het bevat veel vitamines, waaronder B, C, A, E, PP en caroteen. Het bevat ook veel sporenelementen: zink, natrium, koper, mangaan en zelfs zoals selenium, jodium en ijzer - noodzakelijk om de immuniteit en de hersenfunctie te behouden. Bruine rijst is een bron van onverzadigde vetzuren, koolhydraten, eiwitten en essentiële aminozuren, waardoor het menselijk lichaam eiwitten kan bouwen zonder dierlijk voedsel te gebruiken.
Vanwege het calciumgehalte voorkomt bruine rijst de ontwikkeling van osteoporose, en het kalium en magnesium dat erin zit, helpt bij de bestrijding van hart- en vaatziekten en normaliseert de bloeddruk. Het heeft ook een goed effect op het zenuwstelsel - het helpt tegen depressie en verhoogde nervositeit. Dit type rijst stabiliseert de bloedcirculatie, verbetert de nierfunctie en normaliseert de waterhuishouding in het lichaam.
Heeft een omhullende eigenschap. Eenmaal in het spijsverteringsstelsel omhult rijstgluten zachtjes de wanden van de maag en de slokdarm. Daarom zal bruine rijst nuttig zijn voor mensen die lijden aan zweren, gastritis en hoge zuurgraad.
Het eten van bruine rijst kan het cholesterolgehalte in het lichaam helpen verlagen. En vanwege het hoge aandeel vezels en biologische absorptiemiddelen (voedingsvezels) die het maagdarmkanaal reinigen, wordt dergelijke rijst vaak gebruikt om af te vallen.
Experts raden aan om niet meer dan 2-3 keer per week bruine rijst te consumeren. Omdat het lichaam kan reageren op zijn overmaat in het dieet met een opgeblazen gevoel en winderigheid.
Het caloriegehalte van rauwe bruine rijstkorrels is 337 kcal en gekookt is dit 110 kcal per 100 gram product.
Bruine rijst met groenten
De ongebruikelijke combinatie van bruine rijst en seizoensgroenten geeft het gerecht een unieke smaak. Dergelijke rijst met groenten kan als bijgerecht of als onafhankelijk gerecht worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om bruine rijst enkele uren te laten weken voordat u deze kookt.
Ingrediënten:
- bruine rijst - 200 gram;
- wortelen - 2 stuks;
- rode paprika - 100 gram;
- koolbladeren - 5-6 stuks;
- champignons - 100 gram;
- rode uien - 3 stuks;
- pompoenpitten - 80 gram;
- sesamzaadjes - 80 gram;
- knoflook - 2 teentjes;
- gember - 20 gram;
- hete chili naar smaak;
- sojasaus naar smaak;
- olijfolie - 2 eetlepels ik.;
- zout en peper naar smaak
Kook methode:
- Spoel de bruine rijst in koud water tot het water helder is. Na het wassen is het raadzaam om bruine rijst te verbranden met kokend water. En dan weer overgieten met koud water. Kook de rijst en zet even opzij.
- Spoel de rode paprika goed af, verwijder de zaadjes, verwijder de witte strepen en snij in blokjes. Schil de wortel en snij ook in kleine blokjes.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en doe de in blokjes gesneden wortel en paprika erin. Voeg dan wat chili toe, besprenkel met sojasaus en kook een paar minuten.
- Hak de knoflookteentjes en gember fijn, voeg toe aan de pan en bak ze lichtbruin.
- Hak de koolbladeren fijn en voeg ze ook toe aan de pan. Besprenkel vervolgens met olie. roer en kook gedurende 10 minuten.
- Voeg na verloop van tijd de gehakte champignons toe aan de pan. Voeg na 3-4 minuten de gesnipperde ui toe samen met de pompoenpitten en sesamzaadjes.
- Kook nog een paar minuten, voeg dan rijst en een beetje sojasaus toe. Roer alles goed door elkaar en laat sudderen tot de rijst alle sappen heeft opgenomen.
Bruine rijst met bacon en black-eyed peas
Je kunt in dit recept water gebruiken om groenten te bakken als je de voorkeur geeft aan de olievrije optie. Dit gerecht kan gebruikt worden als lunch of diner.
Ingrediënten:
- plantaardige olie - 1 eetl. ik.;
- ui - 1 stuk;
- selderij - 2 stengels;
- groene paprika - 1 stuk;
- spek - 4 reepjes;
- knoflook - 2 teentjes;
- bruine rijst - 1 kop;
- water - 2 glazen;
- paprika - ½ theelepel;
- gedroogde tijm - ½ theelepel;
- zout - ½ theelepel;
- gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
- gekookte erwten met zwarte ogen -1½ kopjes;
- groen naar smaak.
Kook methode:
- Giet plantaardige olie in een diepe koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg gesnipperde uien, bleekselderij, paprika en spek toe. Kook 5 minuten of tot de ui zacht is.
- Voeg dan de knoflook toe en laat nog 2-3 minuten sudderen, tot de knoflook geurig is, onder voortdurend roeren. Als de ingrediënten in de pan gaan plakken, voeg dan een paar eetlepels water toe.
- Voeg bruine rijst, water, paprika, tijm, zout en peper toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Dek af en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de rijst zacht en geabsorbeerd is.
- Haal de rijst dan van het vuur, dek af en laat 5 minuten trekken. Gooi met gekookte erwten met zwarte ogen, voeg zout en peper toe. Kruiden toevoegen en serveren.
Risotto van bruine rijst met tomaten en paprika
In dit recept kan kippenbouillon desgewenst worden vervangen door groentebouillon; neem hiervoor uien, knoflook, wortelen en andere groenten naar uw smaak en kook.
Ingrediënten:
- bruine rijst - 300 gram;
- ui - 1 stuk;
- paprika - 1 st.;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout naar smaak;
- tomaten - 400 gram;
- kippenbouillon - 1 liter;
- basilicum naar smaak;
- olijfolie - 2 eetlepels ik.
Kook methode:
- Pel de ui en snij in kleine blokjes. Pel en hak ook de knoflookteentjes.
- Giet de olijfolie in een koekenpan of steelpan, verwarm en fruit de gesnipperde ui en knoflook een paar minuten. De ui moet licht goudbruin van kleur zijn. Voeg vervolgens bruine rijst toe en bak nog 2-3 minuten.
- Voeg dan een glaasje kant-en-klare kippenbouillon toe. Bruine rijst wordt minimaal 30 minuten gekookt, dus voeg elke 7-10 minuten de benodigde hoeveelheid bouillon toe zodat de rijst niet aanbakt.
- Was en snijd de tomaten. Was ook de paprika, verwijder de zaadjes en snij in grote stukken.
- Giet olijfolie in een aparte koekenpan, voeg tomaten toe en laat 5 minuten sudderen. Leg de gesneden paprika's in de pan en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, dek de pan af met een deksel.
- Doe de gestoofde tomaten met peper bij de rijst, zout, meng goed en voeg de basilicum toe. Garneer voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
Bruine rijst met champignons makkelijk recept
Het recept voor bruine rijst met champignons is heel eenvoudig te bereiden. Het gerecht blijkt erg lekker en bevredigend te zijn. Het is ook geweldig voor vegetariërs.
Ingrediënten:
- bruine rijst - 1 kop;
- water - 2, 5 glazen;
- champignons - 200 gram;
- ui - 1 stuk;
- olijfolie - 2 el. ik.;
- zout en peper naar smaak.
Kook methode:
- Spoel de bruine rijst goed af en laat 2 uur in koud water weken.
- Pel en snipper de uien. Voeg olijfolie toe aan een koekenpan of pan en bak de uien tot ze zacht zijn.
- Spoel de champignons goed af en hak ze fijn. Voeg ze dan toe aan de ui en bak ze 1 minuut mee. Voeg water toe en breng aan de kook.
- Voeg, nadat het water kookt, de geweekte bruine rijst toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg vervolgens peper en zout toe en roer. Zet het vuur tot een minimum, dek af en laat 30-40 minuten sudderen tot de vloeistof verdampt.
- Nadat je de rijst van het vuur hebt gehaald, laat je de rijst nog 20 minuten onder een gesloten deksel staan. Breng het gerecht over op borden en serveer. Je kunt naar wens greens toevoegen.
Zie ook in de video: hoe je thuis stap voor stap een braadpan met bruine rijst en kip kookt.
