Aromatische en gezonde olijfolie kan ranzig, stinkend en nutteloos worden als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Blootstelling aan warmte, lucht en licht zijn drie factoren die de houdbaarheid van olijfolie direct beïnvloeden.
Het is nodig
- - een container van donker glas, porselein, roestvrij staal met een geslepen stop;
- - wijnkelder / koeler / koele donkere plaats;
- - aromatische kruiden, specerijen.
instructies:
Stap 1
Temperatuur Niets is zo schadelijk voor uw olie als de verkeerde bewaartemperatuur. De ideale temperatuur voor deze gezonde lekkernij is van +12 tot +16°C. Als je een koeler of wijnkelder hebt, voelt olijfolie daar heerlijk aan. Zo niet, bewaar dan in ieder geval geen olie in de buurt van het fornuis of de oven, zet het niet in de koelkast. Zelfs op de koelkastdeur is de temperatuur veel lager dan + 12 ° C, wat betekent dat een deel van de natuurlijke wassen in de olie naar de bodem van de fles zal zakken. Olie is bestand tegen temperaturen tot +25 °C zonder noemenswaardige negatieve gevolgen.
Stap 2
Lichte olijfolie bevat fenolische verbindingen die antioxiderende eigenschappen hebben. Licht vernietigt deze fenolen. Het vernietigt ook enkele vitamines, vooral vitamine E. Zelfs kunstlicht zorgt ervoor dat deze vitamine in één jaar met 30% wordt verminderd (New Scientist, augustus 2004).
Stap 3
Zuurstof Bij blootstelling aan lucht wordt de olie geoxideerd en verdampen de essentiële oliën, waaraan we het delicate aroma en de smaak van olijfolie te danken hebben. Commerciële bedrijven pompen gasvormig stikstofgas in industriële containers met olijfolie, die de zuurstof verdringen.
Stap 4
Opslag Bewaar olijfolie in donkere glazen of porseleinen flessen met een hoge en smalle hals en een ingeslepen kurk, plaats ze in een wijnkelder of koeler - dit zijn ideale omstandigheden voor het bewaren van een geurig en gezond product. Als u niet aan deze voorwaarden kunt voldoen, kies dan voor eenvoudige, ondoorzichtige containers met een gesloten deksel en bewaar de olie uit de buurt van warmte-, koude- en lichtbronnen.
Stap 5
Houdbaarheid Onder ideale omstandigheden kunnen sommige oliën tot drie jaar worden bewaard zonder afbreuk te doen aan smaak of aroma. Dit is echter zeldzaam. De typische houdbaarheid van olijfolie is meestal enkele maanden tot een jaar. Tegelijkertijd begint de olie aan het einde van de houdbaarheidsperiode in de regel zijn aroma te verliezen. Als dit gebeurt, probeer het dan op smaak te brengen. Gearomatiseerde oliën gaan niet lang mee, dus het heeft geen zin om ze van het meest verse product te maken. Maar ideaal is de nog steeds bruikbare olie die zijn subtiele aangename geur heeft verloren.
