Sinds de oudheid in Rusland was het gebruikelijk om verschillende gerechten van erwten te bereiden: geraspte erwten, gebroken erwten, geraspte erwten, erwtenkaas, erwtennoedels en natuurlijk taarten met erwten. Geen wonder dat de mensen zeggen: "Onder de koning der erwten." De taarten zijn eenvoudig te maken, ze kunnen zowel in de pan als in de oven gebakken worden.
Productlay-out
- plantaardige olie - om te frituren, - melk of water - 1 glas, - bloem - 2-3 kopjes, - droge gist - 1 eetl. de lepel, - suiker - 1 eetl. de lepel, - ei - 1 st.
- zout - naar smaak, - uien - 1 st., - spek of reuzel - 100 g, - erwten - 1 glas.
Voorbereiding
Het is noodzakelijk om de erwten 2 uur van tevoren in water te laten weken om het volume van het product te vergroten en het koken gemakkelijker te maken. In de tussentijd kun je beginnen met het kneden van het deeg. Kneed eerst het deeg: licht warme melk of water, los de droge gist op, voeg suiker, 2 eetlepels bloem toe, dek het deeg af en laat het 0,5 uur op een warme plaats staan. Als er geen gist is, moet u in plaats van melk en water een glas kefir en 1 theelepel bakpoeder gebruiken. Het deeg rijst in beide gevallen goed.
Deeg
Vervolgens moet je het deeg kneden, zout, een ei en de resterende bloem aan het deeg toevoegen. Het wordt aanbevolen om de bloem te zeven om de taarten luchtig te maken. Je zou een elastisch deeg moeten krijgen. Verstop het dan weer 2 of 1, 5 uur op een warme plaats. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
Vulling
Als het deeg nog doordrenkt is en de erwten de benodigde hoeveelheid vocht al hebben opgenomen, kun je beginnen met het bereiden van de vulling. Om dit te doen, moet je de erwten koken. Om dit te doen, vult u het met nieuw water en steekt u het in brand. Zet na het koken het vuur lager en noteer de kooktijd van de erwtenpap: ongeveer 45 minuten - 1 uur.
Terwijl de erwten koken, moet je het frituren voorbereiden. Hiervoor moet je spek of spek nemen, het in blokjes snijden en op een hete koekenpan leggen. Schil en snij vervolgens de ui in kleine stukjes. Als het reuzel veel vet geeft, kun je de ui erbij doen en deze goudbruin bakken. Sommige huisvrouwen bakken desgewenst nog een geraspte wortel op dezelfde plek, maar dat is een kwestie van smaak. Nadat de erwten volledig gaar zijn, giet je het overtollige water af en maak je aardappelpuree met een crush. Voeg frituur toe aan de puree, zout naar smaak, roer goed door en laat indikken. Veel amateurs voegen daar kruiden toe.
Taarten koken
Daarna kun je taarten boetseren. Om dit te doen, haal het deeg van een afgelegen plek, gooi het op tafel, bestrooi met bloem en kneed een beetje, meng daar bloem, omdat het gerezen deeg een beetje dunner wordt. Van het elastische deeg moet je stukjes ter grootte van een kippenei afscheuren en met een deegroller tot een cake rollen. In elk werkstuk moet je de vulling doen, ongeveer een eetlepel, en de randen van bovenaf knijpen.
Na het maken van een bepaald aantal taarten die in de pan passen, kunnen ze direct worden gebakken. Vergeet niet om de pan op het vuur te zetten, voeg daar ongeveer de helft van de plantaardige olie toe en verwarm het. Het is noodzakelijk om de taarten onder het deksel te bakken, anders zullen ze niet goed rijzen. Als de ene kant van de taarten bruin is, moet je ze omdraaien naar de andere kant. Als je de taarten in de oven wilt bakken, dan moeten de taarten worden verblind en in één keer op een bakplaat worden gelegd. Daarvoor moet je de oven aanzetten en voorverwarmen tot 200 ° C. Voor het bakken is het raadzaam om de taarten met een ei erop in te vetten met een borstel of eendenveer en 20-30 minuten te bakken. De taarten zijn heerlijk!
