Aspergekool, of broccoli, is een van de gezondste groene groenten die er zijn. Ongeopende bloembloeiwijzen worden gebruikt voor voedsel, dat na warmtebehandeling zacht wordt en een delicate smaak krijgt.
Het is nodig
-
- Voor broccoli met kaasmousse:
- - 200 g broccolikool;
- - 50 g licht gezouten zalm;
- - 100 g Lamber kaas, 15% vet;
- - 50 ml room;
- - 1 eigeel;
- - 20 ml olijfolie;
- - 2 eetlepels. ik. citroensap;
- - zout
- gemalen zwarte peper naar smaak.
- Voor broccoli
- gebakken met knoflook en kaas:
- - 1,5 kg broccolikool;
- - 200 g harde kaas;
- - 10 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- - zout naar smaak.
- Voor een in spek gewikkelde broccolisnack:
- - 0,5 kg broccoli;
- - 150 gram spek;
- - 125 g smeltkaas.
instructies:
Stap 1
Broccoli met kaasmousse
Demonteer broccoli in bloeiwijzen, was in koud water. Kook de kool in gezouten water in 3-5 minuten gaar. Gooi het in een vergiet en overgiet het met ijswater. Besprenkel vervolgens met olijfolie en besprenkel met citroensap.
Stap 2
Snijd licht gezouten zalm in kleine stukjes. Rasp de Lambert kaas op een fijne rasp. Breng het over in een kleine steelpan, giet de room erbij en zet op laag vuur. Verwarm het mengsel, maar breng het niet aan de kook. Giet de eidooier erbij en meng goed.
Stap 3
Haal het mengsel van het vuur, voeg er gehakte zalm aan toe. Klop het mengsel met een blender. Leg de gekookte broccoli op geportioneerde borden en garneer met de kaasmousse.
Stap 4
Broccoli gebakken met knoflook en kaas
Snijd de broccoliroosjes doormidden. Leg de kool in kokend water met zout en kook in 3-5 minuten gaar. Giet vervolgens het water af en droog de broccoli.
Stap 5
Hak de knoflook fijn. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg gehakte knoflook toe en bak op middelhoog vuur goudbruin. Voeg gekookte broccoli toe, roer de kool met knoflook en zet het vuur uit.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olie en leg de kool erop. Rasp harde kaas en bestrooi met broccoli. Bak ongeveer 10 minuten, tot de kaas volledig gesmolten is. Serveer het afgewerkte gerecht onmiddellijk warm.
Stap 7
Broccoli in spek voorgerecht
Kook de broccoliroosjes tot ze zacht zijn. Snijd het spek in dunne reepjes. Snijd zacht gesmolten kaas in kleine plakjes.
Stap 8
Leg op elke reep spek een broccoliroosje en een plakje kaas. Rol het spek strak op. Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Plaats het voorgerecht in een vorm en laat 5 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven staan. Koel en serveer.
