Broccoli is een caloriearme groente die rijk is aan kalium, fosfor, foliumzuur en vitamine E. Het is gemakkelijker om thuis te koken van bevroren kool, het is het hele jaar door te koop. Na shockfrosting behoudt de groente alle waardevolle stoffen, aangename smaak en delicaat aroma volledig.
Oven-broccoli braadpan: klassiek
Bevroren broccoli is het perfecte ingrediënt voor een verscheidenheid aan stoofschotels. Tijdens het kookproces wordt de groente zacht en mals, gedrenkt in een heerlijke saus. Zo'n gerecht zal zelfs diegenen aanspreken die niet te veel van kool houden. Stoofschotels worden geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht in kip, vlees, vis.
Ingrediënten:
- 400 g bevroren broccoli;
- 2 grote eieren;
- 200 ml room;
- 100 g harde kaas;
- 80 g Adyghe-kaas of mozzarella;
- 30 gram boter;
- versgemalen peper (een mengsel van verschillende soorten);
- zout;
- geraffineerde plantaardige olie voor het smeren van de mal.
Haal de kool van tevoren uit de vriezer, verdeel in bloeiwijzen. Kook de broccoli in gezouten kokend water tot de helft gaar is, doe in een vergiet en laat uitlekken. Om ervoor te zorgen dat de kool zijn mooie rijke groene kleur behoudt, wordt deze direct na het koken overgoten met koud water. Je hoeft de bouillon niet uit te schenken, het is handig voor het maken van dieetsoepen en sauzen.
Vet de vuurvaste vorm in met plantaardige olie, leg de bloeiwijzen van de broccoli neer. Meng in een aparte kom de losgeklopte eieren, room, zout en peper. Klop de saus met een mixer tot een glad en licht schuim ontstaat. Snijd de Adyghe-kaas of mozzarella in dunne plakjes en leg ze op de kool. Giet het ei-roommengsel in de vorm. Strooi de geraspte harde kaas over de braadpan.
Zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 200 graden. Kook gedurende 10 minuten, tot een mooie goudbruine korst is gevormd. Snijd de boter in plakjes, verdeel over de braadpan en zet nog 10 minuten in de oven. Serveer de warme schotel direct in de schotel of snijd in porties en leg op voorverwarmde borden. Extra ingrediënten kunnen aan de braadpan worden toegevoegd: stukjes kipfilet, spek, ham, geblancheerde bloemkool.
Broccolipureesoep: een stapsgewijs recept
Van bevroren bloeiwijzen kun je zonder veel gedoe een delicate romige soep maken. De felgroene aardappelpuree, gegoten in borden, ziet er erg mooi uit op de foto, bovendien blijkt het gerecht lekker, voedzaam en niet te hoog in calorieën.
Ingrediënten:
- 700 g bevroren broccoli;
- 1 kleine ui;
- 500 ml water;
- 250 ml room;
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat;
- olijfolie;
- zout en peper naar smaak;
- een bosje verse peterselie;
- zelfgemaakte crackers.
Giet broccoli bloeiwijzen met water en kook tot ze zacht zijn. Hak de ui fijn, bak in verwarmde olijfolie tot ze transparant is, voeg gemalen nootmuskaat toe en meng goed. Hak de ui en gekookte broccoli in een blender, doe ze in een pan. Voeg geleidelijk het water toe waarin de kool werd gekookt, om de gewenste consistentie te bereiken. Breng op smaak met peper en zout, voeg room toe.
Breng de soep aan de kook, zet het vuur uit en laat het gerecht onder de deksel pruttelen. Giet in voorverwarmde borden, bestrooi elke portie met fijngehakte peterselie. Serveer zelfgemaakte croutons van tarwebrood apart. Als toevoeging is ook geraspte Parmezaanse kaas geschikt, die vlak voor het opdienen in een bord wordt gegoten. Je kunt het aantal calorieën verminderen door de soep in water te bereiden, zonder room toe te voegen.
Groentestoofpot met kip: gezond en snel
In een multicooker maak je snel een voedzaam gerecht van kip, broccoli en bloemkool. Voeg desgewenst uien en knoflook toe aan de set groenten, evenals eventuele pittige kruiden naar keuze. Van het opgegeven aantal producten worden 2 volledige porties verkregen.
Ingrediënten:
- 200 g bevroren broccoli;
- 200 g bevroren bloemkool;
- 300 g kipfilet;
- geraffineerde plantaardige olie;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
Spoel de kipfilet af, droog af met keukenpapier, verwijder vet en films. Snijd het vlees in blokjes en doe het in een multikoker, ingevet met boter. Roer met een spatel en bak de kip goudbruin.
Leg de bloemkool en broccoli op een bord en zet in de magnetron om te ontdooien. Breng de groenten over naar de multicooker, zout, sluit het deksel en stel het programma "Stew" in. Kook ongeveer 40 minuten, de exacte tijd hangt af van het model van het apparaat. Zout en peper de afgewerkte schaal, leg op verwarmde borden. Serveer met een plakje vers stokbrood.
Broccoli en Kaas Quiche: Stapsgewijze Bereiding
Een echte klassieker uit de Franse keuken - een open taart met een vulling van ei en room. Als vulling is bevroren broccoli gemengd met kaas prima. Kish wordt warm of koud gegeten; het kan op een feestelijke tafel worden geserveerd. Van het opgegeven aantal producten worden 8 porties van de cake verkregen.
Ingrediënten:
- 450 g bevroren broccoli;
- 115 gram spek;
- 4 eieren;
- 50 gram Parmezaanse kaas;
- 120 gram cheddar;
- 1 glas melk;
- geraffineerde plantaardige olie voor het smeren van de mal;
- zout en kruiden naar smaak.
Haal de broccoli van tevoren uit de koelkast en leg op een bord om te ontdooien. Bak de plakjes bacon in een koekenpan goudbruin. Leg de krokante stukjes op een bord bedekt met een servet, giet al het vet uit de pan en laat slechts een paar lepels over. Voeg de ontdooide kool toe, af en toe roeren, bak 2-3 minuten.
Leg de broccoli op een snijplank en snijd in kleine stukjes. Klop in een aparte container eieren met melk, voeg zout, kruiden, geraspte Parmezaanse kaas toe. Vet een ovenschaal licht in met plantaardige olie, leg er een laag broccoli op, verdeel gelijkmatig een halve portie geraspte cheddar en geroosterde plakjes spek. Overgiet alles met het melk-eiermengsel en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet de schaal in de oven, voorverwarmd op 170 graden. Bak de cake 50-60 minuten op middelhoog ovenniveau. Haal de afgewerkte cake eruit, laat afkoelen en snijd direct in de vorm in stukken. Serveer met groene salade of een andere romige saus, maar de quiche is heerlijk zonder toevoegingen.
Multicooker braadpan: snel en lekker
Een van de meest populaire warme groentegerechten is ovenschotel. Thuis kan het in een multicooker worden gekookt, het gerecht bakt goed en verbrandt niet.
Ingrediënten:
- 500 gram broccoli;
- 200 ml melk met elk vetgehalte;
- 2 rijpe vlezige tomaten;
- 1 ui;
- 3 worsten;
- 200 g harde kaas;
- 2 eieren;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- geraffineerde plantaardige olie.
Ontdooi de kool op kamertemperatuur of plaats van tevoren uit de vriezer in het onderste compartiment van de koelkast. Een kleine truc - je kunt een groente snel ontdooien door de bloeiwijzen 1-2 minuten met heet water te laten overstromen. Verdeel de kool in kleine kooltjes.
Klop in een aparte container eieren met zout en peper, giet melk erin. Om de vulling homogeen te maken, kunt u een dompelmixer gebruiken. Rasp de kaas op een grove rasp, giet de helft bij het ei-melkmengsel. Schil de ui, snij in blokjes. Indien gewenst kan een deel van de uien worden vervangen door groene, de braadpan zal nog lekkerder zijn.
Vet de multicooker-kom in met plantaardige olie, leg broccoli op de bodem. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, snijd de tomaten in plakjes. Maal de worsten op dezelfde manier. Leg vleesproducten en tomaten op kool, zout en peper. Giet het ei- en melkmengsel in de kom. Sluit het deksel van de multicooker, stel de modus "Blussen" in. Bedek na 20 minuten het oppervlak van de braadpan met de resterende geraspte kaas, sluit het deksel weer en laat nog 20 minuten sudderen.
Laat de braadpan na het einde van de cyclus 5-7 minuten onder een gesloten deksel staan. Snijd het gerecht direct in de kom in porties en serveer warm of warm.
