Lodde is een zeer kleine, onopvallende vis. Daarom behandelen onervaren koks het met vooroordelen, kopen of koken niet: ze zeggen, wat heeft zo'n kleinigheid voor zin! En tevergeefs, want het koken van deze vis is heel eenvoudig en bovendien heeft het een goede smaak. Het is heerlijk gebakken en gestoofd.
Recept voor geroosterde lodde
Om lodde te bakken heb je ongeveer 0,5 kilo lodde nodig, 1 ui, bakolie om te bakken, wat tarwebloem om te paneren, ½ citroen- of limoensap, zout en een snufje viskruiden naar keuze.
Spoel de vis grondig onder koud stromend water en dep droog met keukenpapier of tissue. Plaats de lodde in een diepe kom, zout, besprenkel met citroen- of limoensap, voeg viskruiden toe (je kunt ook wat suiker toevoegen voor de smaak). Roer voorzichtig en laat 20-30 minuten marineren. Het goede aan lodde is dat je het niet hoeft te schillen voordat je het kookt. Sommige koks hakten haar kop en staart af, en sommige sneden haar in, maar dat is helemaal niet nodig.
Als u lodde heeft ingevroren, ontdooi deze dan eerst bij kamertemperatuur en ga daarna te werk zoals hierboven beschreven.
Neem een diepe koekenpan (je kunt een wok gebruiken) of een ketel, verhit hierin de plantaardige olie goed. Leg vervolgens de ui, in dikke ringen of grote blokjes gesneden, in de boter. Kruid de gemarineerde lodde in bloem terwijl de uien worden gebakken. Bak de vis in porties aan beide kanten goudbruin. Je kunt de vissen dicht op elkaar stapelen, ze plakken niet aan elkaar. Verwijder het afgewerkte deel met een droge lepel met gleuven, liggend op een papieren handdoek om overtollig vet te absorberen, en plaats onmiddellijk een nieuwe portie lodde in de pan (ketel). En zo verder tot alle vis klaar is.
Je kunt ook een kippenei gebruiken om te paneren zonder een marinade te maken. Om dit te doen, breek het, voeg naar smaak gemalen peper en zout toe. Giet het eimengsel in de kom waar de lodde is. Roeren. Dompel de vis in bloem en bak aan beide kanten.
Zo maak je snel een heerlijk bijgerecht voor gefrituurde lodde
Als u een lekker en passend bijgerecht bij de vis wilt hebben, schil en snijd 2-3 middelgrote aardappelen in dunne reepjes voordat u de lodde bakt. Onmiddellijk nadat alle laatste portie lodde uit het oliereservoir is gehaald, voeg je de aardappelen toe en bak je ze goudbruin. Gedrenkt in de geur van vis en uien, zal het bijzonder smakelijk zijn. Zodra de aardappelen klaar zijn, serveer je het hoofdgerecht en bijgerecht meteen.
Pittige zure roomsaus met toevoeging van mosterd en mierikswortel is ook zeer geschikt voor dergelijke gerechten.
De smaak van goed geroosterde lodde zal zelfs de veeleisende en veeleisende eter aangenaam verrassen. Daarom mag u deze bescheiden ogende vis niet verwaarlozen.
