Lodde is niet een van de gastronomische vis, maar gebakken is het ook goed. Koken kost niet veel moeite, vaak wordt de vis hiervoor niet vooraf voorbereid. Als je wilt, kun je de lodde pellen, wat vrij eenvoudig is, maar een bepaalde tijd kost.
Het is nodig
- - lodde;
- - mes.
instructies:
Stap 1
Ontdooi lodde voor het pellen. Het is het beste om dit op kamertemperatuur te doen en de vis een paar uur voor het frituren uit de vriezer te halen. Als de tijd beperkt is, gebruik dan de magnetron met een geschikte ontdooistand. Dompel de vissen echter nooit in water. Dus alle sappen gaan eruit en de smaak gaat achteruit.
Stap 2
Hoe groter de vis, hoe makkelijker hij schoon te maken is. De schubben die typisch zijn voor grote vissen ontbreken op de lodde, dus het is niet nodig om de huid van het karkas te verwijderen.
Stap 3
Neem een mes en snijd de kop van de vis af in het gebied van de bovenste vinnen. Het wordt niet gebruikt voor voedsel, tenzij er huisdieren in het appartement zijn.
Stap 4
Verwijder de staart- en buikvinnen van het karkas. Hierop eindigt voor velen het schoonmaken van de vis. Dit wordt voornamelijk gedaan door degenen die de kaviaar liever in de lodde houden. Hierdoor blijft ze mals na het frituren. Als de kaviaar apart wordt gekookt, is deze enigszins droog.
Stap 5
Als je een loddefilet wilt, ga dan verder met het strippen van de vis. Open de buik met een mes, trek de eieren eruit en leg apart. Maak dan een incisie in de rug en trek de nok en ribben erdoorheen. Met dit proces blijven twee helften van de vis die van botten is ontdaan op de handen. Dit proces is niet al te omslachtig en ingewikkeld, maar eerder langdurig, dus het is veel gemakkelijker om je te beperken tot het afsnijden van de kop en de staart.
Stap 6
Spoel de vis onder stromend water en dep voorzichtig met keukenpapier. Overtollig vocht tijdens het frituren voorkomt dat er een gouden korst ontstaat. Daarna is de geschilde lodde klaar om te koken.
