Capelin behoort tot de spieringfamilie. Deze kleine zeevis heeft lekker vet vlees. Capelin wordt snel bereid, vereist geen speciale voorbewerking en er worden gerechten uit verkregen - u zult uw vingers aflikken! Gefrituurde lodde past goed bij diverse groentesalades en bijgerechten.
Een eenvoudig recept voor gefrituurde lodde
Om lodde gewoon in een koekenpan in plantaardige olie te bakken, heb je heel weinig ingrediënten nodig:
- 1 kg lodde;
- Tarwemeel;
- plantaardige olie;
- zout.
Het is niet nodig om de lodde voor het koken te schillen en te darmen. Hoewel vis zonder strippen een beetje bitter kan zijn, heeft dit in de regel geen invloed op de algehele smaak van het gerecht.
Als bevroren lodde is gekocht, ontdooi deze dan voordat u gaat koken. Plaats hiervoor de vis een nacht op de onderste plank van de koelkast. Spoel de vis vervolgens af onder stromend water, leg hem op een papieren handdoek en dep hem lichtjes droog. Roer de tarwebloem en het zout in een kom, rol de lodde voorzichtig door dit mengsel. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de vis aan beide kanten (ongeveer 3-5 minuten) tot ze knapperig en goudbruin zijn. Leg de afgewerkte lodde op een bord en garneer de vis met fijngehakte kruiden en verse of ingemaakte groenten.
Gepaneerde lodde blijkt erg lekker te zijn. Voor haar moet je nemen:
- 500 g lodde;
- 2 eieren;
- paneermeel;
- citroen;
- grond zwarte peper;
- zout;
- plantaardige olie.
Ontdooi de lodde, zout en peper het licht. Om de visgeur te verwijderen, besprenkelt u lodde met vers geperst citroensap en laat u de vis een beetje marineren. Klop vervolgens 2 eieren goed los in een aparte kom. Dompel daarna elke vis in losgeklopte eieren en rol door paneermeel. Doe de voorbereide lodde in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie en bak deze aan beide kanten goudbruin. Het duurt niet meer dan 10 minuten om de vis te koken. Breng het vervolgens over op een bord, serveer aardappelpuree of groenten als bijgerecht.
Hoe lodde in beslag te bakken
Om lodde in beslag te bakken heb je nodig:
- 500-600 g lodde;
- 1 glas tarwebloem;
- 1 glas melk;
- 2 eieren;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- zonnebloemolie;
- grond zwarte peper;
- zout;
- gemalen gember;
- 6% tafelazijn.
Voor het serveren wordt aanbevolen om lodde gekookt in beslag met gesmolten boter te schenken en te bestrooien met fijngehakte kruiden
Ontdooi de lodde, spoel af, snij de koppen en darmen eraf. Combineer zout, peper en gemalen gember. Bestrooi met het loddemengsel. Besprenkel de vis met azijn, besprenkel met olijfolie, meng goed en zet de lodde 30 minuten op een koude plaats om te marineren. Bereid op dit moment het beslag voor. Scheid hiervoor de eiwitten van de dooiers. Klop de eiwitten met een mixer tot ze dik schuim worden. Voeg de dooiers toe aan de gekoelde melk, voeg bloem, zout toe en klop alles tot een gladde massa. Doe vervolgens voorzichtig de opgeklopte eiwitten in de voorbereide massa en roer voorzichtig met een lepel. Doop de ingelegde lodde in beslag en bak aan beide kanten in een koekenpan in een grote hoeveelheid verwarmde zonnebloem- of maïsolie. Leg de afgewerkte vis op een papieren handdoek. Dit wordt gedaan om overtollige olie te verwijderen.
