Varkenskoteletten met bot zijn een gerecht uit de Franse keuken. Kotelet wordt in Frankrijk varkensvlees op de botten genoemd. Het gerecht blijkt aromatisch, smaakvol, heerlijk en sappig te zijn. Als je het vlees een nacht marineert, is het heel snel gaar.
Het is nodig
- - 2 stuks. varkensbot
- - 2 eetlepels. ik. olijfolie
- - zout, peper naar smaak
- - paprika
- - 10 g uien
- - 10 g boter
- - 1/2 theelepel citroensap
- - peterselie
- - basilicum
- - 10 g knoflook
instructies:
Stap 1
Spoel het varkensvlees eerst goed af. Voeg knoflook, paprika, peterselie, olijfolie, basilicum, ui toe en laat een nacht marineren.
Stap 2
Maak meerdere gaatjes met een mes langs het bot. Neem een koekenpan, verhit deze krachtig en bak het vlees 2-3 minuten aan elke kant. Het vlees moet een goudbruin korstje hebben.
Stap 3
Bereid aromatische olie voor. Meng in een kom boter op kamertemperatuur, voeg citroensap, peper en zout naar smaak toe, voeg kruiden toe en meng alles goed.
Stap 4
Wikkel vervolgens in plasticfolie en zet op een koude plaats tot het stolt.
Stap 5
Leg het vlees in geportioneerde kommen, bestrooi met een stukje geurige boter en serveer.
