Het klassieke type varkensvlees is karbonade. Het vlees is erg mals en sappig. Het gerecht is zowel geschikt voor een feestelijke tafel als gewoon voor het diner.
Het is nodig
- - bakplaat;
- - varkenshaas 0,5 kg;
- - champignons 200 g;
- - harde kaas 150 g;
- - ui 1 st.;
- - citroensap 1-2 theelepels;
- - zout;
- - grond zwarte peper;
- - plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Was het vlees, dep droog met keukenpapier en snijd in porties. Klop de stukjes aan beide kanten door het plastic. De folie is nodig om de varkensvezels intact te houden. Bestrooi het losgeklopte vlees met citroensap, zout en peper naar smaak.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de karbonades aan beide kanten goudbruin. Vet een bakplaat in met plantaardige olie en leg de gebakken stukken vlees erop.
Stap 3
Snijd de kaas in dunne plakjes. Snijd de champignons fijn in stukjes. Beleg de karbonades met champignons en bedek ze met plakjes kaas.
Stap 4
Bak de karbonades 15-20 minuten op 180-200 graden. De kaas moet volledig smelten.
