Kipfilet is een dieetproduct. Maar bijna iedereen is bekend met het probleem om het correct en smakelijk te bereiden. Een beetje overmatige blootstelling bij het braden, stoven of koken, je kunt erg droog vlees krijgen, dat moeilijk te eten is. Daarom bieden we een origineel recept voor de zogenaamde "balyk".
Het is nodig
- Producten:
- -2-4 stuks verse kipfilet (grote stukken filet)
- -1-2 afgestreken eetlepels zout
- -0,5 - 1 tl gemalen zwarte of rode peper
- -20-40 ml wodka (0,5-1 glas)
- -1-2 laurierblaadjes
- Keukenspullen:
- - Glaswerk met deksel
- - touw
- - Voedsel perkament of papier
instructies:
Stap 1
De kipfilet moet grondig worden gewassen, alle vetten en nerven moeten worden afgesneden, zodat gelijkmatige stukken vlees worden verkregen. Droog het vlees met een servet en verwijder voorzichtig vochtdruppels. Maak in een aparte kom het zout- en pepermengsel klaar. Laurierblad wordt aan het mengsel toegevoegd, gemalen of licht verkruimeld.
Stap 2
De filet gedroogd in servetten wordt in de hand genomen en ingewreven met een mengsel van zout en peper, waarbij een beetje bulkproducten in het vlees worden gewreven. Op deze manier wordt elke filet verwerkt. Het hele zout- en pepermengsel moet worden opgebruikt. De afgewerkte filet wordt voorzichtig in een glazen container geplaatst en een afgemeten glas wodka wordt op het vlees gegoten. Zorg ervoor dat de wodka gelijkmatig over het vlees wordt verdeeld.
Stap 3
De container met vlees wordt in de koelkast geplaatst, eerder afgedekt met een deksel of film. Bewaar minimaal 12 uur in de koelkast op de middelste plank. Gedurende deze tijd moet de filet 1-2 keer worden omgedraaid.
Stap 4
Wanneer de filet is gezouten, wordt deze eruit gehaald en worden het zout en de kruiden grondig afgewassen onder een stroom koud water. Daarna wordt het vlees gedroogd met een servet of handdoek en verticaal opgehangen aan de dikke rand van de filet. De balyk moet minimaal 2 dagen drogen. Een keuken en een balkon (loggia) zijn geschikt om te drogen. Nadat de filet is gesneden en als snack wordt geserveerd. Afgewerkte filets kunnen in perkament gewikkeld op de onderste plank van de koelkast worden bewaard.
