Gezouten vis is een favoriete snack van velen. Het stimuleert de eetlust en stillt de honger, en neutraliseert gedeeltelijk de toxische werking van alcohol. Gezouten vis helpt om vocht in het lichaam vast te houden. Maar niet iedereen weet hoe hij thuis vis moet zouten.
Het is nodig
-
- voor matig zouten - 150 g zout per 1 kg vis;
- voor sterk zouten - 250-300 g zout per 1 kg vis.
instructies:
Stap 1
Droog zout Leg een schone jute of canvasdoek op de bodem van een houten kist of mand. Leg de voorbereide vis in strakke rijen, buik omhoog, de koppen van de bovenste rij naar de staarten van de onderste en bestrooi met zout. Sluit de vis na het leggen met een uit hout geslagen deksel, druk hem aan met een zware steen en verwijder hem vervolgens vijf, maximaal tien dagen op een koele plaats.
Stap 2
Nat zouten Leg de vis in niet-oxiderende gerechten (tank, emmer, vat, pan) in lagen met de buik naar boven en bestrooi met zout. Om de vis een delicate smaak te geven, voeg je een eetlepel kristalsuiker toe aan het zout. Bedek de vis na het leggen met een cirkel, uit planken geslagen of gezaagd uit een enkel stuk hout - van linde of esp. Zet het in de kelder of koelkast. Na 3-8 dagen (afhankelijk van de grootte van de vis), haal het uit de pekel en spoel het af met stromend water, droog het vervolgens aan de lucht en doe het in een houten kist.
Stap 3
Hang de ambassadeur doorhangend aan de dwarsstangen. Dompel de staven in de pekel zodat ze niet tegen elkaar drukken. Bewaar vis op een koele plaats. Na een week kan de vis gegeten worden.
