Je kunt de haring snel en smakelijk zouten in pekel of pekel. Op deze manier gezouten vis heeft binnen 24 uur een licht gezouten smaak en een pittig aroma. Het kan worden gegeten met gekookte aardappelen, gekruid met olie of azijn, en toegevoegd aan salades.
Het is nodig
- Producten:
- • Verse of diepgevroren haring - 3 st.
- • Zout - 2-3 el. ik.
- • Suiker - 1 eetl. ik.
- • Laurierblad - 3 st.
- • Zwarte en pimentbonen - 7 st.
- • Korianderzaad - 0,5 theelepel.
- • Kruidnagel optioneel
- • Water
- Gerechten:
- • Pot voor pekel
- • Bak voor beitsen (pot of diepe kom)
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de vis en pekel bereiden, waarin deze vervolgens wordt gezouten. Giet voor de pekel water in een pan en laat koken. Zodra het water kookt, worden zout, suiker in de pan gegoten, peperkorrels, koriander en laurierblad toegevoegd. De pekel moet opnieuw aan de kook worden gebracht, 1-2 minuten worden gekookt en van het vuur worden gehaald. De afgewerkte pekel laat men afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 2
Terwijl de pekel afkoelt, beginnen ze de haring te verwerken. Als de vis is ingevroren, moet deze worden ontdooid. U hoeft dit echter niet op extreme manieren te doen, bijvoorbeeld in de magnetron of onder heet water. Aangezien alleen vis met stevig vruchtvlees geschikt is om te zouten, kun je hem het beste ontdooien door hem op kamertemperatuur te laten ontdooien. De gezouten vis wordt gewassen en, zonder de kop of staart af te snijden, worden de kieuwen voorzichtig verwijderd.
Stap 3
De gewassen vis moet in een zoutcontainer worden geplaatst. Dit kan een diepe kom met een deksel zijn, een keramische schaal of zelfs een plastic fles. De haring moet minimaal een dag in de pekel liggen. De maximale tijd dat u de vis in de pekel kunt laten liggen is 7 dagen. Als ze in een week geen tijd hadden om alle vis te eten, moet de haring uit de pekel worden verwijderd, in porties worden gesneden en met een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden gegoten.
