In zijn structuur lijkt makreel erg op gewone haring, maar het vereist meer zout en tijd wanneer het wordt gezouten. Makreel is een zeer gezonde vis die het gebrek aan vetzuren en fosfor in het menselijk lichaam kan compenseren, dus je moet weten hoe je makreel thuis goed in pekel kunt zouten.
Het is nodig
- - makreel - 2-3 stuks;
- - 4 eetl. ik. zout;
- - 2 eetlepels. ik. Sahara;
- - laurierblad - 2 stuks;
- - 2 eetlepels. ik. azijn (9%);
- - piment (erwten) - 5 stuks;
- - 1 liter water.
instructies:
Stap 1
Ontdooi vers ingevroren makreel bij kamertemperatuur. Om ervoor te zorgen dat de vis de heilzame stoffen in zijn samenstelling niet verliest, is het het beste om de makreel niet aan een warmtebehandeling te onderwerpen.
Stap 2
Snijd de kop, de staart en de vinnen van de vis af, verwijder de donkere film van de makreel, ingewanden en spoel af onder stromend water. Snijd de makreel in porties en doe in een apart bakje.
Stap 3
Vervolgens moet je de pekel bereiden: giet water in een geëmailleerde pan, voeg kristalsuiker en zout toe, doe ook peper en laurier. Zet de pan met pekel op laag vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Op het moment dat de pekel troebel wordt, kan er azijn in gegoten worden. Koel de pekel tot kamertemperatuur.
Stap 4
Giet de pekel in een pot van een liter of twee liter, dompel de makreel erin, dek de pot af met een deksel en laat de vis 12 uur zouten. Houd er rekening mee dat de pekel troebel kan worden als gevolg van de interactie tussen visolie en azijn.
Stap 5
Na de aangegeven tijd kunnen blikken vis in de koelkast worden bewaard en kunnen ze ook veilig worden geserveerd met ingemaakte of verse uien, evenals schijfjes citroen. Als gevolg van dit zouten blijkt makreel matig zout en mals te zijn, het kan worden geserveerd met aardappelen of andere bijgerechten naar keuze.
