Cantharellen zijn paddenstoelen die veel worden gebruikt in de Russische keuken. Deze paddenstoelen hebben een interessante, unieke smaak en zijn erg gezond.
Het is nodig
- • Champignons "Chanterellen" - 700 g;
- • Zure room - 100 g;
- • Ham - 200 g;
- • Verse komkommers - 120 g;
- • Ingelegde komkommers, vat - 200 g;
- • Aardappelen - 400 g;
- • Ui-raap - 120 g;
- • Groene uien - 1 bosje;
- • Plantaardige olie;
- • Erwten uit blik - 200 g;
- • Lichte mayonaise - 100 g;
- • Zure room - 80 g;
- • Yoghurt zonder toevoegingen, natuurlijk - 80 g;
- • Gehakte greens.
instructies:
Stap 1
Spoel de cantharelpaddestoelen goed af en snijd ze in plakjes.
Stap 2
Schil de bovenste schil van de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Breng de voorbereide halve ringen ui over in de verwarmde plantaardige olie in een koekenpan. Het moet transparant worden.
Stap 3
Voeg cantharelpaddestoelen toe aan de ui in een koekenpan en bak ze al roerend tot ze volledig gaar zijn. Schakel uit en zet opzij van de kachel. Laat ze afkoelen.
Stap 4
Gedurende de tijd dat de cantharellen worden gebakken, moet de saus worden bereid. In een speciale kom moet je lichte mayonaise, zure room en natuurlijke yoghurt mengen zonder fruitadditieven. Klop met een mixer of blender. Het resultaat is een homogeen wit, bijna luchtig mengsel. Zet de resulterende saus 30 minuten in de koelkast.
Stap 5
Kook de aardappelen in een schil, koel af. Schil de schil en snij in blokjes. Plaats in een kom waar de salade zal worden bereid.
Stap 6
Ook ingelegde komkommers, in blokjes gesneden die even groot zijn als die van aardappelen. Voeg toe aan een slakom Was de verse komkommers, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan aardappelen met augurken in een kom.
Stap 7
Snijd de ham in blokjes en doe deze in de kom waar de ingrediënten voor de salade worden verzameld.
Stap 8
Schil de schil van groene uien. Was het en snijd het in blokjes zoals alle andere producten.
Stap 9
Roer de salade door met een speciaal daarvoor bestemde lepel. Voeg gebakken en afgekoelde cantharellen toe aan de salade. Roer het opnieuw.
Stap 10
Het was de beurt aan ingeblikte erwten en gehakte greens. Open de pot, giet de pekel af en doe de erwten in een kom. Giet hier gehakte greens. Roer de salade nog een keer om. Breng de salade op smaak met lichte mayonaisesaus en doe over in een mooie slakom.
