Een geurige ongewone soep kwam naar ons uit Beieren. Koolsoep gekookt van rundertong en champignons zal ongetwijfeld een aangename afwisseling toevoegen aan het familiemenu. Champignons kun je kiezen zoals je wilt, maar cantharellen zijn de beste optie. Ze kunnen vers ingevroren worden gekocht.
Het is nodig
- - rundertong (1 kg);
- - selderij (30 g);
- - peterselie (30 g);
- - kool (400 g);
- - aardappelen (3 stuks);
- - olijfolie (2 eetlepels);
- - tomaten (3 stuks);
- - ui (1 ui);
- - wortelen (1/2 st.);
- - cantharelpaddestoelen (200 g).
instructies:
Stap 1
Kook de grondig gewassen tong maximaal twee uur, waarna we de bouillon aftappen (we hebben het niet nodig). Leg de tong 5 minuten in koud water om de huid gemakkelijk te verwijderen.
Stap 2
Kook de tong opnieuw in gezouten water, voeg gedroogde selderij en peterselie toe. Wanneer het vlees van de tong gemakkelijk begint te doorboren met een vork, zet u het vuur uit. We halen de tong eruit om de vloeistof uit de kruiden te persen.
Stap 3
Breng de bouillon aan de kook en voeg de fijngesneden kool toe. Na een paar minuten, blokjes aardappelen.
Stap 4
Snijd de tomaten in plakjes en leg ze in een voorverwarmde pan. Dek af en laat vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. We bevrijden ze van de schil.
Stap 5
Fruit de ui, voeg de wortelen toe en voeg na 3 minuten de cantharellen toe. We bakken groenten met champignons gedurende 10 minuten, vaak roerend.
Stap 6
Meng alle ingrediënten in de soep (snijd de tong in stukjes). Zout naar smaak en laat 10 minuten staan.
