Het recept is gebaseerd op kipdrumsticks en eendenvlees, die heel goed bij elkaar passen. Tijdens het koken worden ze aangevuld met uien, droge kruiden, specerijen, tomaten, knoflook en wijn. Deze mysterieuze en originele combinatie maakt de vogel zeer sappig, zacht, geurig en gewoon fantastisch lekker.
Ingrediënten:
- 0,6 kg kippendrumsticks;
- 0,4 kg eend;
- 4 uien;
- 2 grote tomaten;
- 2 eetlepels. ik. zonnebloemolie;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 droge peterseliewortels;
- 1 bosje peterselie met munt;
- 150 ml witte halfzoete wijn (bouillon of rode wijn);
- 1 theelepel zout;
- ½ theelepel Sahara;
- 2 theelepels Provençaalse kruiden;
- 5 takjes gedroogde basilicum;
- 1 eetl. ik. gedroogde munt.
Voorbereiding:
- Spoel de kippenbouten af onder stromend water en droog ze af met keukenpapier. Snijd de eend in porties, spoel af en droog ook.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan. Doe al het vlees in hete olie en bak 10-15 minuten.
- Pel intussen de ui en snij in halve ringen.
- Breng het gebakken vlees van de pan naar een willekeurig bord en leg de ui in de boter van onder het vlees en bak.
- Leg na 5-7 minuten het licht afgekoelde vlees op de gebakken uien. Breng alles op smaak met zout, basilicum, gedroogde munt en peterseliewortels. Blijf de inhoud van de pan op middelhoog vuur sudderen.
- Snijd de tomaten in dikke ringen en leg ze op het vlees.
- Pel de knoflook, snij in dunne plakjes en leg op de tomatenringen.
- Giet vervolgens de wijn in een koekenpan en voeg suiker toe. Zet alles een kwartier uit, zet het vuur zo laag mogelijk en haal het van het vuur.
- De afgewerkte vogel in het Frans zal drijven in een sappige en aromatische jus, dus aan het einde van het koken moet het op soepborden worden gelegd, gegarneerd met verse munt en peterselie en onmiddellijk worden geserveerd.
- Merk op dat dit sappige vlees zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht kan zijn. Sappige salades gemaakt van verse groenten, de meest voorkomende snit van groenten en een verscheidenheid aan aardappelgerechten zijn er perfect voor.
