Vis bevat vitamine A, D en groep B, evenals vetzuren en eiwitten, die goed door het lichaam worden opgenomen. Door zijn smaak en voedingswaarde neemt vis een belangrijke plaats in in de menselijke voeding. De mediterrane keuken kent traditioneel veel visgerechten. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en zullen zelfs veeleisende fijnproevers zeker bevallen.
Het is nodig
-
- Voor Siciliaanse vis:
- 1 kg vis (karper)
- karper
- roze zalm);
- 200 g champignons;
- 3-4 stuks. aardappelen;
- 200 gram courgette;
- 1-2 stemmen van uien;
- 1 citroen;
- 80-100 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
- grond zwarte peper;
- zout.
- Voor zwaardvis in het Siciliaans:
- 4 filets zwaardvis (elk 200 g);
- 1/2 kopje olijfolie
- 1/2 glas droge witte wijn;
- 2 uien;
- 2 laurierblaadjes;
- zout;
- grond zwarte peper;
- 1 theelepel oregano;
- takje rozemarijn voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Siciliaanse vis
Schil de vis, verwijder de vinnen en kop, snij de buik en darm open. Spoel het karkas grondig af onder stromend koud water en dep het droog. Maak schuine sneden aan beide kanten van de vis.
Stap 2
Was de citroen, snijd in dunne plakjes en leg ze in de inkepingen en buik. Vet een bakplaat of schaal in met plantaardige olie en leg de vis erin.
Stap 3
Schil de ui, snij in ringen en leg rond het karkas. Was en schil aardappelen, champignons en courgette. Snijd ze in kleine partjes en leg ze op het karkas. Zout alles en bestrooi met zwarte peper. Besprenkel de Siciliaanse vis met plantaardige olie, besprenkel met citroensap en water.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200C en leg de vis erin. Bak het 40-50 minuten. Siciliaanse vis wordt aan tafel geserveerd in de vorm waarin hij gebakken is. Citroenschijfjes moeten worden opgemerkt als ze vers zijn.
Stap 5
Siciliaanse zwaardvis
Schenk een half glas droge witte wijn in een kom en meng dit met dezelfde hoeveelheid olijfolie. Schil en snijd de uien in plakjes.
Stap 6
Was de zwaardvisfilet grondig, dep droog met keukenpapier en snijd in middelgrote stukken. Giet de marinade van wijn en olie over de vis, breng op smaak met zwarte peper, gehakte laurierblaadjes en zout en leg de uienringen erop. Dek de viscontainer af met folie en bewaar op een koele plaats.
Stap 7
Haal na een uur de ui uit de filetstukjes, haal de vis uit de marinade en bestrooi met oregano.
Stap 8
Op deze manier gemarineerde vis kan worden gegrild of in de pan. Bak de filets ongeveer vijf minuten aan elke kant. Het zwaardvisvlees moet licht roze worden.
Stap 9
Verhit de olijfolie en wijnmarinade in een pan, breng aan de kook en giet over de gekookte filet. De vis kan worden gegarneerd met takjes rozemarijn.
