Dit is een Italiaans ijs dat oorspronkelijk uit Sicilië komt. Het dessert is op basis van vruchtengelei en slagroom en wordt in de vriezer gerijpt. Op een heet Siciliaans eiland wordt een koude traktatie geserveerd met Amaretto-likeur.
Het is nodig
- - gelatine (40 g);
- - sinaasappelsap (100 ml.);
- - citroensap (1, 5 eetlepels);
- - likeur (50 ml.);
- - sinaasappel, mango, kiwi (1 st.);
- - mascarpone (300 g);
- - suiker (130 g);
- - eieren (2 stuks);
- - room (100 ml);
- - gecondenseerde melk (3 eetlepels).
instructies:
Stap 1
Laat de gelatine, gevuld met sap, een half uur zwellen. Vervolgens verwarmen we totdat de gelatine oplost.
Stap 2
Snijd het geschilde vruchtvlees in blokjes en hak tot puree. Voeg de opgeloste gelatine en het citroensap toe. Verdeel de helft van de ingedikte puree over de bodem van de vorm. Koel in de koelkast.
Stap 3
Eidooiers, gestampt met suiker, kook in water, roer tot ze schuimig zijn. Meng de mascarpone en de likeur door het afgekoelde mengsel. Voeg de room toe, opgeklopt met gecondenseerde melk. Koel in de koelkast.
Stap 4
Voeg om de beurt zout, vanille, 0,5 theelepel toe aan de opgeklopte eiwitten. citroensap en room uit de koelkast.
Stap 5
Smeer de bovenkant van de bevroren puree in met de helft van de room. Zet 20 minuten in de vriezer. Leg na 20 minuten 2 delen van de puree op de room en zet 15 minuten in de vriezer, waarna we de room opnieuw verdelen. Laat 5 uur in de vriezer staan.
