Veel mensen weten dat Kiev-koteletten zijn gemaakt van kipfilet, het is een heerlijk, sappig en smakelijk gerecht. Kip Kiev wordt geserveerd met gebakken of gebakken aardappelen, frites, gekookte ontbijtgranen. Een gevarieerd en voedzaam bijgerecht kan worden beschouwd als een complex plantaardig bijgerecht: gekookte peulvruchten, gebakken aardappelen. Voor het serveren kan het gerecht worden versierd met een patroon van pittige vleessaus, peterselie en basilicum.
Het is nodig
- -4 kleine kipfilets, ongeveer 500 g;
- - boter 160 g;
- - ei 2 stuks;
- - paneermeel 100 g;
- - tarwebloem 100 g;
- - peterseliegroenten 160 g;
- - citroensap 1 theelepel;
- -4 sneetjes geroosterd brood;
- - doperwten 200 g;
- -broccoli 200 g;
- -aardappelen 500 g;
- -basilicum 40 g;
- -paprika 0,5 theelepel;
- -artlets 4 stuks;
- -zout naar smaak;
- -peper naar smaak;
- - plantaardige olie 0,5 l.
- Hakhamer, vershoudfolie, klein keukengerei (kommen, borden), frituurpan of frituurpan
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de groene boter bereiden, die in kipfilet is gewikkeld. Hak de peterselie fijn, combineer met zachte boter en citroensap, meng grondig. Vorm met vershoudfolie een reep van de resulterende massa en zet in de koelkast. Koel de romige massa 4-5 uur. Rol vervolgens voor elke kotelet afzonderlijk een stuk boter in bloem.
Stap 2
Verdeel de kipfilet in klein en groot: selecteer een klein stukje in een grote laag. Klop de ossenhaasfilets er voorzichtig af onder de plasticfolie, breng op smaak met zout en peper. Wikkel de voorbereide boter in ossenhaas. Klop de grote filets onder de plastic folie tot ze ovaal zijn. Breng op smaak met zout, peper en wikkel de ossenhaas met olie erin, draai voorzichtig de hoeken zodat de olie er niet uitlekt tijdens het frituren.
Stap 3
Breek eieren in een kom en klop een beetje, giet paneermeel in een andere kom, bloem in een derde. Met de gevormde kotelet worden een aantal culinaire handelingen uitgevoerd: bevochtigen in een ei, gepaneerd in bloem, opnieuw in een ei, gepaneerd in paneermeel en herhaal de laatste 2 handelingen opnieuw.
Stap 4
Verhit het vet in een bak tot 180C en bak de schnitzels erin tot er een licht goudbruin korstje ontstaat. Daarna moeten de schnitzels 20 minuten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 180C. Je kunt de gereedheid controleren aan het sap dat eruit lekt.
Stap 5
Stoom broccoli en doperwten, giet het sap af. Giet de erwten in de taartjes en besprenkel met citroensap. Schil de aardappelen, bak, je kunt paprika toevoegen. Scheid de stukjes brood van de korsten en bak ze in een broodrooster of oven. Leg alles netjes op een bord, leg de toast erop en leg de kotelet erop. Garneer met peterselie en basilicum.
