Konijn in een plantaardige bontjas is een uniek gerecht dat het meest malse vlees combineert in een pittige marinade, groenten, aromatische kruiden en verse kruiden. Het is gemakkelijk genoeg om snel te bereiden en te bakken. Het is daarom geschikt voor zowel een familiediner als een feestelijk feest. Met dit recept kun je je gasten altijd aangenaam verrassen!
Konijn Ingrediënten:
- 1 karkas van een jong konijn;
- 1 eetl. ik. mayonaise;
- 1 eetl. ik. olijfolie;
- 1 eetl. ik. sojasaus;
- 1 eetl. ik. Lieve schat;
- 1 theelepel mosterd met granen;
- gegranuleerde knoflook;
- zout, peper, Provençaalse kruiden.
Ingrediënten voor groenten:
- 0,7 kg. aardappelen;
- 2 paprika's;
- 2 uien;
- 2 wortelen;
- 2 eetlepels. ik. olijfolie;
- 3 laurierblaadjes;
- 10 paprika's;
- 5 takjes dille;
- zout en tijm.
Voorbereiding:
- Was het konijnenkarkas en snij in porties.
- Meng in een pan sojasaus, mayonaise, boter, honing, mosterd met granen, Provençaalse kruiden en zout. Deze massa zal een uitstekende marinade zijn.
- Vet stukken vlees royaal in met marinade, doe in een pan, stamp licht aan, dek af en laat 3-4 uur marineren bij kamertemperatuur.
- Was en schil alle groenten. Snijd de aardappelen in plakjes, de paprika's in grote stukken, de wortelen in dikke halve ringen en de uien in ringen.
- Doe alle gehakte groenten in een kom, giet met olie, breng op smaak met zout en kruiden, meng goed.
- Voor het koken van een zoet konijn in een plantaardige vacht, is het eendje het meest geschikt. Leg daarom laurierblaadjes en peperkorrels op de bodem van de eendjes. Leg ½ deel groenten in kruiden bovenop de erwten.
- Leg de stukjes konijn stevig op de groenten en bedek ze met het tweede deel van de groenten. Druk alles goed aan met je handen, dek af met een deksel en stuur het 1 uur naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
- Was ondertussen de dille, scheid de bladeren van de twijgen. Hak de twijgen fijn met een mes, hak de blaadjes fijn en leg ze even opzij.
- Een half uur voor het einde van het koken, haal de haan uit de oven, bestrooi de inhoud met dilletakjes, dek opnieuw af en stuur naar de oven.
- Haal na 30 minuten het afgewerkte zoete konijn uit de oven, strooi in porties op borden, bestrooi met dille en serveer samen met je favoriete augurken.
