De lever is een zeer gezond voedsel, rijk aan ijzer en andere voedingsstoffen. Soms verliest de lever echter sap door langdurige hittebehandeling. Probeer leverjus te maken met aardappelpuree, rijst of boekweit - als je een paar geheimen kent, kan dit gerecht mals worden en smelten in je mond.
Het is nodig
-
- rundvlees
- varkens- of kippenlever;
- ui;
- knoflook;
- zure room;
- room;
- water;
- plantaardige olie;
- boter;
- zout en peper;
- tomaten;
- meel.
instructies:
Stap 1
Let bij het kopen van een lever op de volgende punten: deze moet vers zijn, niet ontdooid, van een jong dier. Het is het beste om rund of kalfsvlees te nemen, het heeft meer voedingsstoffen, het is zachter en zoeter van smaak. Zowel varkensvlees als kip zullen het echter doen.
Stap 2
Spoel de lever grondig en week hem in melk of room om hem zachter te maken. Verwijder alle aderen en films uit de lever, vooral kinderen en ouderen houden er niet van. Snijd de geweekte lever in kleine stukjes - niet meer dan 3 cm Grotere stukken zijn eerder droog.
Stap 3
Snipper de ui fijn, pers een paar teentjes knoflook en fruit deze in zonnebloem- of olijfolie. Bak de lever met de ui, niet voor lang, totdat de kleur verandert. Merk op dat hoe langer de lever wordt gebakken, hoe moeilijker het zal zijn. Als de lever bruin begint te worden, voeg dan naar smaak zout en peper toe.
Stap 4
Giet room of zure room (of een mengsel van zure room en room) over het gebraad. Als het te dik is, voeg dan gekookt water toe. Laat het koken en laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen.
Stap 5
Als je van veel saus houdt, maak het gerecht dan dunner. Bak 1-2 eetlepels bloem in boter, verdun met koud water en voeg geleidelijk toe aan de jus, onder voortdurend roeren. Zo krijg je een dikke, klontvrije saus.
Stap 6
In plaats van room en zure room kunt u tomatenpuree of tomatenpuree gebruiken. Voeg in dit geval gehakte en gepelde tomaten of tomatenpuree toe aan de lever, gebakken met uien. Giet er een beetje water bij en laat sudderen, afgedekt gedurende 10-15 minuten, voeg dan een paar eetlepels gebakken bloem toe om de saus in te dikken.
Stap 7
Als je te maken hebt met een taaie en oude lever vol aderen en films, probeer dan dit te doen: kook het heel stuk in gezouten water (water mag alleen de lever bedekken). Draai de gekookte lever door een vleesmolen en voeg toe aan de gebakken uien. Giet met room of zure room, laat sudderen tot de saus dikker wordt.
