Kippenboutenvlees behoort tot waardevolle voedingsproducten, omdat het complete eiwitten en mineralen bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het niet voldoen aan de relevante eisen voor de verwerking en opslag van pluimveevlees kan vergiftiging veroorzaken, daarom neemt roken een speciale plaats in van de verschillende methoden om vlees thuis te bewaren.
Het is nodig
-
- kippenpoten;
- rokerij;
- els zaagsel;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Roken geeft de kippenbouten een specifieke, pittige smaak. Aanvankelijk werd het roken van voedsel gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Er zijn twee manieren om kippenpoten te roken - warm en koud. Het is beter om benen te roken bij langzaam smeulend brandhout of zaagsel van fruitbomen. Goed geschikt van boselzen. Bereid, voordat u met het rookproces begint, het hout waarop u het vlees gaat roken voor. Raap kleine elzentakken op in het bos die ideaal zijn om warm te roken. Als er geen elzenbomen in de buurt zijn, koop dan elzen- of fruitboomzaagsel in de winkel.
Stap 2
Spoel vooraf, voor het roken, de kipkruiden af, rasp het gevogeltevlees. In termen van het aantal, neem zoveel poten als er in uw rokerij zitten. Zet het vlees na het zouten 5-6 uur in de koelkast. Nadat de poten zijn gezouten, haalt u ze uit de koelkast en droogt u ze af met een handdoek. Leg het vlees te drogen.
Stap 3
Steek een vuur aan. Kies droog berkenhout voor een goed vuur. Eiken takken zijn ideaal. Leg elzentakken of zaagsel op de bodem van de rokerij. Plaats de poten op het rooster zodat ze niet met elkaar in contact komen. Plaats het kippenrek in de rookoven en sluit het deksel.
Stap 4
Zet de roker op het vuur. Houd het vuur middelhoog om de dijen te roken. Haal de rokerij tien minuten na het begin van het rookproces van het vuur en open het deksel gedurende 2-3 seconden. Dit maakt het mogelijk om de bitterheid van kant-en-klare kippenpoten te verwijderen. Sluit het deksel weer en houd de rokerij 30-40 minuten in brand. Om te bepalen of gerookte poten gaar zijn, haalt u de rookoven van het vuur en controleert u met een vork of het vlees gerookt is. In dit geval mag er geen bloed zijn en moet het sap dat door het kippenvlees wordt afgescheiden transparant zijn. Daarna kun je de rokerij van het vuur halen en de gerookte poten eruit halen.
