De Italiaanse keuken staat bekend om zijn gevarieerde deegproducten. Onder de vele soorten pasta nemen cannelloni een speciale plaats in. Deze deegrollen lijken op grote pasta, maar worden anders bereid - meestal worden ze gevuld en gebakken.
Het is nodig
- Voor cannelloni met aubergine:
- - 600 gram cannelloni;
- - 2 aubergines;
- - 3-4 teentjes knoflook;
- - 1/4 Art. room;
- - gedroogde komijn;
- - 6 tomaten;
- - 2 eetlepels. tomatenpuree;
- - 1 ui;
- - 1 eetl. meel;
- - 1/2 eetl. droge witte wijn;
- - 200 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
- Voor cannelloni met kip en champignons:
- - 20 canneloni;
- - 400 g verse of bevroren champignons;
- - 300 g kipfilet;
- - 1 ui;
- - 3-4 teentjes knoflook;
- - 1/2 eetl. zure room;
- - gedroogde komijn;
- - een bosje basilicum;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - olijfolie;
- - 200 g rucola;
- - balsamico azijn;
- - zout en versgemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Cannelloni met aubergine
Schil voor de vegetarische cannelloni de aubergines, snijd ze in 4 stukken en leg ze op een ingevet blad. Voeg de gepelde en gehakte knoflook toe, bestrooi de groenten met komijn, zout en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Prak de afgewerkte aubergines met een vork, voeg de room toe en roer het mengsel tot een gladde massa.
Stap 2
Kook de cannelloni 8-10 minuten in kokend gezouten water. Spoel de afgewerkte pasta af met koud water en vul met gekookte aubergines. Leg in een ingevette ovenschaal.
Stap 3
Bereid de tomatensaus apart voor. Pel en hak de ui fijn. Dompel de tomaten in kokend water, pel ze af en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en fruit hierin de uien 3-4 minuten. Tomatenpuree toevoegen, nog een paar minuten koken. Voeg vervolgens gehakte tomaten en bloem toe, giet wijn, zout en peper erbij. Laat de saus 10-15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Giet de bereide saus over de gevulde cannelloni en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas bovenop de braadpan. Zet de cannelloni 15-20 minuten in een voorverwarmde oven. Heet opdienen.
Stap 4
Cannelloni met kip en champignons
Was en snijd de champignons. Verwijder overtollig vet van de kipfilet, snijd de kip in blokjes. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien. Voeg de kip toe, kook nog 5 minuten, voeg dan de champignons, komijn en knoflook toe, bedek met zure room en laat 5-7 minuten sudderen. Hak verse basilicum fijn en meng met het gehakt.
Stap 5
Kook de cannelloni in gezouten water, koel af en vul met een mengsel van kip, champignons en zure room. Leg de pasta in een ingevette ovenschaal en plaats in de voorverwarmde oven. Bak het gerecht 10 minuten, tot de kaas gesmolten is. Serveer 4-5 cannelloni per portie met rucola en balsamico-azijndressing.
