Cannelloni is een soort Italiaanse pasta in de vorm van buizen van ongeveer 10 cm lang en 2 tot 3 cm in diameter Cannelloni vullingen zijn heel anders, maar de klassieke versie is gehakt met groenten. Cannelloni wordt meestal gebakken met bechamelsaus en geraspte kaas.
Het is nodig
- Voor cannelloni:
- - 30 cannellonivellen;
- - 500 g gehakt varkensvlees en rundvlees;
- - de helft van elke rode en groene paprika;
- - een halve ui;
- - 2 teentjes middelgrote knoflook;
- - een theelepel gedroogde oregano;
- - een halve theelepel gember-, ui- en knoflookpoeder;
- - een snufje paprikapoeder en gemalen kaneel;
- - 200 g tomatenpuree;
- - 80 g tomatenpuree;
- - 50 ml witte wijn;
- - een halve eetlepel suiker;
- Voor de bechamelsaus:
- - 40 gram boter;
- - 50 gram bloem;
- - zout naar smaak;
- - een snufje nootmuskaat;
- - 500 ml melk.
- Bovendien:
- - geraspte kaas;
- - olijfolie.
instructies:
Stap 1
Alle groenten moeten worden gewassen, geschild en gehakt.
Stap 2
Verhit wat olijfolie in een koekenpan, verdeel het gehakt erover. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, voeg ui, knoflook en peper toe.
Stap 3
Bak een paar minuten, meng het gehakt grondig met groenten, voeg de tomaten toe.
Stap 4
Meng alle ingrediënten goed in een koekenpan, voeg kruiden en specerijen toe, meng opnieuw en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Stap 5
Giet witte wijn in de pan, voeg gepureerde tomaten en tomatenpuree toe, roer en laat nog 30 minuten sudderen, en vergeet niet af en toe te roeren.
Stap 6
Bereid op dit moment de bechamelsaus. Smelt de boter in een pan, voeg zout en gemalen nootmuskaat toe. Voeg geleidelijk bloem toe, meng snel en giet er een beetje melk bij, onder voortdurend roeren in de saus zodat er geen klontjes ontstaan. Zodra de bechamel begint te koken, haal je hem van het vuur.
Stap 7
Breng in een pan water met een beetje zout en olijfolie aan de kook. Kook de cannellonivellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 8
We leggen de afgewerkte vellen op het werkoppervlak. We leggen ongeveer een lepel gehakt op elk vel - dit moet heel voorzichtig gebeuren om de randen van de cannelloni niet te bevlekken, anders zal het moeilijk zijn om ze in buizen te rollen.
Stap 9
We vormen de buizen, plaatsen ze in een vorm die is ingevet met olijfolie. Daarna kun je het resterende gehakt in de kokers doen.
Stap 10
Vul de cannelloni met de bechamelsaus, bestrooi met royaal geraspte kaas en stuur 15-20 minuten naar de voorverwarmde oven op 250C.
