Fijnproevers houden van culinaire hoogstandjes. Brunost-kaas is zo'n gerecht. Het heeft het aroma van karamel en gekookte gecondenseerde melk. De smaak van deze kaas is eerder een boeket, absoluut onverwacht, zoetig met een zure tint.
Het is nodig
- serum - 1,5 l,
- room 30% - 250 ml,
- boter - 1 eetlepel,
instructies:
Stap 1
Het proces om Brunost-kaas te maken is eenvoudig, elke beginnende kok kan het aan. De enige voorwaarde is dat je voldoende tijd moet besteden aan het koken van de whey. Wei kan in de winkel worden gekocht of van tevoren worden bereid door kwark of riccotta te maken.
Stap 2
Giet wei in een pan, zet in brand. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Verdamp de massa drie keer. Dit duurt anderhalf tot twee uur.
Stap 3
Giet de room in de afgewerkte gekookte wei, dompel de boter onder, roer. Ga door met koken op het kleinste vuur tot het mengsel dikker wordt. De kleur van het eindproduct moet romig zijn.
Stap 4
Klop vervolgens de compositie met een blender, maal de resulterende kristallen.
Stap 5
Doe de kaas in de voorbereide siliconenvorm om uit te harden. Nadat de inhoud van de vorm tot kamertemperatuur is afgekoeld, zet u deze in de koelkast. Snijd de bereide kaas in plakjes, serveer met een brood of brood.
