Ricotta is een traditionele Italiaanse kaas die wordt gekenmerkt door malsheid en een zoete of zoute smaak, afhankelijk van de mate van rijpheid. Het is gemaakt van wei die overblijft bij de productie van andere kazen. Vanwege de zachte consistentie wordt Ricotta vaak gebruikt als vulling voor verschillende taarten, toegevoegd aan salades en desserts.
Taart met Ricotta kaas en zongedroogde tomaatjes
Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:
- 500 g bladerdeeg;
- 10 zongedroogde tomaten;
- 500 g Ricotta-kaas;
- verse kruiden naar smaak;
- 200 g zure room;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Verkruimel de ricotta in een kopje, voeg zure room, zout en peper naar smaak toe, meng grondig tot een gladde massa. Voeg gehakte verse kruiden en gehakte tomaten toe aan de vulling. Rol het bladerdeeg uit en verdeel het in twee lagen. Plaats de eerste in een vuurvaste vorm en vergeet niet de zijkanten te verlaten. Leg alle vulling op het deeg en dek af met een tweede laag deeg. Knijp de randen samen en bestrijk de bovenkant van het deeg met een losgeklopt ei. Bak een half uur op 200°C.
Ricotta kaas voorgerecht
Ingrediënten:
- 500 Ricotta-kaas;
- 50 g Parmezaanse kaas;
- 100 gram spinazie;
- een ei;
- 1 Spaanse peper;
- stokbrood;
- olijfolie;
- zout naar smaak.
Snijd het stokbrood in stukken van gelijke dikte en bak ze in een beetje olijfolie. Meng de ricotta met geraspte Parmezaanse kaas, gehakte paprika, spinazie en ei. Breng op smaak met peper en zout. Leg de geroosterde stukjes stokbrood op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg op elk een eetlepel van het kaasmengsel. Zet de bakplaat in de oven en bak de sandwiches 15-20 minuten op 180°C. Serveer als snack met witte wijn.
Schelpen gevuld met Ricotta en kruiden
Om gevulde schelpen te bereiden, moet u:
- 20 schelpen;
- 100 g Ricotta-kaas;
- 100 g kwark;
- 1 eetl. een lepel basilicum;
- 80 g Parmezaanse kaas;
- 2 glazen room;
- 1 eetl. een lepel meel;
- boter;
- zout naar smaak.
Kook de schelpen in gezouten water tot ze half gaar zijn. Daarna voorzichtig verwijderen en iets afkoelen. Bereid de vulling door Ricotta, kwark, zout en gehakte basilicum te combineren. Vul de schelpen met de vulling en leg ze in een vuurvaste schaal. Bak de bloem een minuut in boter, voeg de warme room toe en laat 3 minuten op laag vuur sudderen. Giet de gevulde schelpen met deze saus en zet ze 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven. Verwijder vervolgens, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en bak nog 5 minuten.
Ricottasalade
Ingrediënten:
- 100 g Ricotta-kaas;
- 1 venkel;
- 1 sjalot;
- 200 g rucola;
- sap van ½ citroen;
- 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- zout en zwarte peper.
Snipper de sjalotten, bedek met citroensap en olijfolie. Kruid met peper en zout. Schil en ontpit de venkel en snij in dunne plakjes. Combineer rucola en venkel in een slakom, garneer met dressing en garneer met plakjes ricotta.
