Smakelijke khachapuri kan niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in een koekenpan. Deze snelle optie is perfect voor het ontbijt of een stevig diner; een succesvol recept helpt zelfs bij een onverwachte komst van gasten.
Snelle khachapuri in een pan: kookfuncties
Khachapuri - hartige taarten met kaas en kruiden, gemaakt van ongezuurd, bladerdeeg, gistdeeg. Er zijn tientallen variaties, genoemd naar de plaats waar dit of dat recept vandaan komt. Meestal wordt khachapuri in de oven gebakken, maar thuis koken ze vaak een snelle of luie optie in een pan. De essentie van het recept is de combinatie van alle componenten en het snel bakken van de cake aan beide kanten.
In Georgië worden traditionele gebakjes gemaakt op basis van yoghurt. Het is niet eenvoudig om dit gefermenteerde melkproduct in Rusland te krijgen, maar het is heel goed mogelijk om het te vervangen door kefir, yoghurt, zure room. Degenen die niet graag met het deeg knoeien, moeten khachapuri proberen, gemaakt van kant-en-klaar dun pitabroodje.
Het tweede belangrijke ingrediënt is kaas. Thuis worden suluguni, fetakaas of kwark veel gebruikt, maar harde variëteiten zijn ook geschikt. Kaas moet worden aangevuld met kruiden, vers of gedroogd. U kunt ook experimenteren met kruiden, kant-en-klare mengsels uitproberen of naar smaak individuele kruiden toevoegen.
Luie khachapuri met kaas: een klassiek recept
Een belangrijke voorwaarde is om niet te beknibbelen op de vulling en het op smaak te brengen met kruiden: koriander, peterselie, tijm en basilicum. Het zijn de aromatische kruiden die de kaaskoekjes een herkenbare Kaukasische smaak zullen geven. De verhoudingen van kruiden kunnen naar smaak worden gewijzigd. Van het opgegeven aantal producten worden 2 grote khachapuri verkregen.
Ingrediënten:
- 1, 5 glazen magere kefir;
- 2 eieren;
- 100 g kwark;
- 150 g harde kaas;
- 100 g tarwebloem;
- 0,5 theelepel zout;
- grond zwarte peper;
- kruiden naar smaak;
- een bosje verse kruiden (peterselie, koriander, dille, postelein, daslook);
- geurloze plantaardige olie.
Sorteer de greens, was, droog en hak ze fijn. Giet kefir in een diepe kom, voeg gehakte kruiden en eieren toe. Rasp de kaas op een grove rasp, voeg toe aan de totale massa. Leg de kwark daar. Om de khachapuri sappig en rijk van smaak te maken, is het beter om zelfgemaakte kwark te gebruiken, vers en zonder harde klontjes. Een vetarm product zal niet werken, de cake zal droog blijken te zijn.
Giet kruiden in het deeg. Hun keuze hangt af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Meestal gebruiken ze een set droge kruiden, paprika, karwijzaad, koriander in elke verhouding. Versgemalen zwarte peper kan ook geen kwaad. Meng de massa met een houten spatel tot een gladde massa, voeg in porties gezeefde tarwebloem toe. Het deeg moet dun genoeg zijn, maar niet waterig.
Vet een dikwandige pan met hoge zijkanten in met plantaardige olie. Giet het mengsel met een kleine pollepel op een verwarmd oppervlak en verdeel het gelijkmatig over de pan. Bak het product ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Als de khachapuri aan één kant bruin is, draai het deeg dan om met een brede platte spatel en bak verder. Leg de afgewerkte cake op een voorverwarmde vlakke plaat, snijd in grote stukken en serveer onmiddellijk. Luie khachapuri zijn vooral lekker als ze warm zijn. Het product kan worden versierd met verse kruiden. Georgische sauzen zoals tkemali en satsebeli worden apart geserveerd.
Khachapuri met fetakaas: een eenvoudig zelfgemaakt recept
Kaastaarten met fetakaas bevatten minder calorieën, een zout, vetarm product past goed bij pittige kruiden en vers dun deeg. Khachapuri kan in porties worden gemaakt, die doen denken aan pannenkoeken.
Ingrediënten:
- 1 glas kefir of yoghurt;
- 2 eetlepels. ik. dikke zure room;
- 200 g fetakaas;
- 1 ei;
- 1 kopje tarwebloem
- zout;
- grond zwarte peper;
- plantaardige olie om te frituren;
- groenten (peterselie, koriander, dille).
Rasp kaas of hak fijn met een scherp mes. Was greens, droog, hak ze fijn. Meng in een diepe kom kefir met zure room, ei, zout en peper. Voeg gezeefde bloem in porties toe, maal grondig zodat er geen klontjes in het deeg zitten. Voeg kaas en kruiden toe, meng opnieuw.
Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan, giet het deeg met een pollepel en vorm ronde kleine cakes. Bak aan beide kanten goudbruin. Controleer of het deeg van binnen is gebakken door de khachapuri te doorboren met een tandenstoker of vork. Plaats de items op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Serveer op voorverwarmde borden gegarneerd met verse kruiden.
Lavash khachapuri: stap voor stap instructies
Een heerlijke warme snack kan in een kwartier worden gemaakt zonder zelfs maar het deeg te kneden. In plaats daarvan gebruiken ze kant-en-klare Armeense lavash. Dunne vellen worden snel doorweekt met een vochtige vulling, khachapuri zijn zacht en erg lekker.
Ingrediënten:
- 200 g dun pitabroodje;
- 2 eieren;
- 150 g zelfgemaakte kwark;
- 150 gram suluguni;
- 1 theelepel plantaardige olie;
- eventuele verse kruiden;
- vers gemalen zwarte peper.
Rasp suluguni-kaas en meng met kwark. Voeg fijngehakte kruiden en ei toe, meng goed. Het is niet nodig om de vulling te zouten, voeg indien gewenst zwarte peper toe.
Snijd dun pitabroodje in vierkanten met zijden van 15 cm of iets meer. Leg ze op het bord, verdeel de vulling in een gelijkmatige laag. Vouw stukjes pitabroodje in de vorm van enveloppen. Klop het ei los en bedek de khachapuri-blanco's.
Vet een dikwandige koekenpan in met plantaardige olie. Leg de enveloppen één voor één neer en bak ze goudbruin. Serveer hete khachapuri met pittige tomaten- of pruimensaus.
Dunne khachapuri kan ook in de vorm van een traditionele flatbread of rol, in stukjes worden gesneden en in een pan worden gebakken.
