Meerval is een grote zoetwatervis die in grote hoeveelheden in de rivieren van Rusland leeft. Zijn vlees is wit, mals en vet. Gefrituurd meervalvlees is bijzonder smakelijk - misschien is dit bijna de enige zekere manier om deze prachtige vis te bereiden.
Het is nodig
-
- meerval;
- Witbrood;
- eieren;
- meel;
- ui;
- verse gember;
- plantaardige olie;
- grond zwarte peper;
- zout;
- dille;
- peterselie;
- noten;
- knoflook;
- azijn.
instructies:
Stap 1
Schil, spoel, droog de meerval, filet en snijd in plakjes.
Stap 2
Schil en hak een ui en 10 g gember fijn. Maak een mengsel van uien, gember, zout en peper. Giet dit mengsel over de stukjes meervalfilet en laat 20 minuten staan.
Stap 3
Snijd de korst van het brood, snijd het in kleine blokjes en laat het een tijdje drogen. Klop 3 eieren los in een kom. Zeef 4 eetlepels bloem op een bord.
Stap 4
De stukjes meerval in bloem gepaneerd, vervolgens in eieren dompelen en vervolgens in een gesneden brood rollen. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak gepaneerde filetstukjes goudbruin. Verwijder en dep droog op een zeef of keukenpapier.
Stap 5
Serveer de meervalfilets warm, garneer met gehakte dille.
Stap 6
De tweede manier om meerval te bakken is als volgt. Schil en darm de meerval en snijd hem samen met het vel in porties. Kruid met peper, zout en brood in bloem.
Stap 7
Verhit de olie in een koekenpan (het beste is om een gietijzeren pan te gebruiken, maar elke met een dikke bodem die in de oven kan) is voldoende) en bak de gepaneerde stukjes meerval. Nadat ze bruin zijn, dek je de pan af met een deksel en zet je ze 5-6 minuten in de oven.
Stap 8
Voor een bijgerecht met dergelijke vis zijn gebakken aardappelen met uien het meest geschikt. Serveer de afgewerkte vis met een bijgerecht, besprenkel met de olie waarin hij is gebakken.
Stap 9
Als laatste kun je de meerval ook bakken met pindasaus. Schil en was de meerval en snijd in plakken van ongeveer 2 cm dik, zout en laat 15-30 minuten staan.
Stap 10
Dompel de vis in bloem. Verhit de olie in een koekenpan en bak de vis erin. Leg de afgewerkte stukken rond de randen van de schaal, bestrooi met gehakte peterselie en besprenkel met citroensap.
Stap 11
Maak voor de pindasaus de gepelde walnoten fijn, voeg een geweekt en geperst stuk brood, geperste knoflook, zonnebloemolie en azijn toe. Roer de saus goed door en voeg warm water toe om hem niet te dik te houden. Klop de saus los met een mixer en plaats in het midden van de visschotel.
Stap 12
Kook 2 eieren hard, snijd ze elk in 4 stukken, zout en leg ze tussen de stukken vis.
