Na een vakantie aan de Middellandse Zeekust kunt u niet alleen met behulp van foto's, maar ook met de typische mediterrane culinaire gerechten de herinneringen aan een heerlijke vakantie opfrissen. Een goede optie voor de lunch is een rijke soep met vis, rijst en tomatenpuree.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 porties:
- - elke witte vis - 1 kg (het is het beste om heek te gebruiken, omdat deze niet overkookt);
- - rijst - 200 g;
- - tomaten - 150 g;
- - peterselie - 3-4 takken;
- - 2 laurierblaadjes;
- - 8-9 teentjes knoflook (of naar smaak);
- - stengel bleekselderij;
- - ui;
- - 1 eetlepel zoete gemalen rode peper;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
We verwijderen de binnenkant van de vis, scheiden het hoofd en de botten. We snijden de heek (of een andere vis die je voor het gerecht hebt gekozen) in grote stukken. Doe in een pan met botten en kop. Voeg bleekselderij, peterselie, laurier en 2 teentjes knoflook toe, giet 2 liter water. Kook zonder deksel gedurende 30-35 minuten na het koken, regelmatig het schuim afschuimen.
Stap 2
We halen de vis van het vuur, filteren de bouillon in een kom. Laat de vis een beetje afkoelen, selecteer dan het vlees, scheid het van het vel en pel de resterende botten. We verwijderen de vis opzij.
Stap 3
Pel de ui en hak fijn. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of steelpan op laag vuur en voeg de ui toe. We maken de resterende knoflook schoon, drukken er licht op met een mes en voegen toe aan de ui. Maal de tomaten op dit moment in een blender en voeg de resulterende tomatenpuree toe aan de ui en knoflook. Voeg paprika toe en laat de tomatenpuree een beetje indikken om een zure roomachtige consistentie te krijgen.
Stap 4
Giet de visbouillon erbij, breng de soep aan de kook en laat 5-10 minuten sudderen. Giet de rijst erbij, kook nog 15-20 minuten (tot de rijst gaar is) op middelhoog vuur. Zout en peper de soep naar smaak, doe de vis in een pan (pan), laat het 5 minuten op het vuur staan om de vis op te warmen. Serveer direct Mediterrane vissoep!
