Wodka wordt vaak toegevoegd aan traditionele Russische vissoep - het helpt smaaknuances te benadrukken en het aroma van vis op te fleuren. In de keukens van andere landen zijn er ook recepten voor vissoep met alcohol. Probeer de klassieke Zuid-Franse soupe de poisson met witte wijn en saffraan.
Het is nodig
-
- 1 kg zeevis;
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook;
- 2 kleine uien;
- 4 grote tomaten;
- 1 grote venkelknol;
- 1 bosje peterselie;
- 0,25 theelepel Italiaanse saffraan;
- Laurierblad;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper;
- 300 ml droge witte wijn;
- 150 gram vermicelli;
- 75 gr Parmezaanse kaas.
- Voor tanken:
- 2 sneetjes wit brood;
- 2 teentjes knoflook;
- zout;
- 2 hete rode pepers;
- 4 eetlepels olijfolie.
instructies:
Stap 1
Elke zeevis is geschikt voor de soep - tonijn, tong, zalm, roze zalm. Het is het beste om twee of drie soorten tegelijkertijd te nemen - dit zal de smaak van het gerecht complexer en interessanter maken. Maak de vis schoon, ingewanden en spoel grondig, verwijder botten. Snijd de resulterende filet in grote stukken.
Stap 2
Verhit in een grote pan de olijfolie en fruit hierin de dun gesneden ui en gehakte knoflook. Snijd de tomaten in 4 delen, snijd de grote venkelknol in plakjes, hak de peterselie. Doe groenten in een pan met gebakken uien en gooi.
Stap 3
Voeg visstukjes, laurierblaadjes en Italiaanse saffraan toe aan de groentemix. Roer het mengsel en laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Giet 2 liter water en wijn in een pan. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en kook ongeveer 20 minuten, laat het deksel onbedekt om eventueel schuim dat op het oppervlak verschijnt te verwijderen.
Stap 4
Verwijder het laurierblad, voeg de noedels toe aan de soep en verwarm onder de pan. Breng de soep weer aan de kook, voeg zout en versgemalen zwarte peper toe. Zet het vuur weer lager en laat nog 15 minuten sudderen.
Stap 5
Maak een dressing. Week het witbrood 5 minuten in een beetje water. Knijp de broodmassa uit met je handen. Maal de teentjes knoflook in een vijzel, voeg versgemalen zwarte peper en zout toe. Hak de hete rode peper zeer fijn. Doe het brood in een kom, voeg de knoflook en peper toe en klop het mengsel, voeg geleidelijk de olijfolie toe. Je zou een dikke, homogene pasta moeten hebben. Rasp de Parmezaanse kaas.
Stap 6
Schenk de bereide vissoep in voorverwarmde kommen en serveer met geraspte kaas en broodpasta. U kunt een andere optie proberen. Verdeel de pasta over de sneetjes witbrood. Leg op elk bord een stuk, bedek ze met hete soep en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over.
