Tarwe is een van de oudste granen die de mensheid heeft leren telen. Ze is ook een van de meest populaire. Tarwe wordt gebruikt om meel, pasta en zoetwaren, verschillende alcoholische en niet-alcoholische dranken te maken - en verschillende soorten granen.
Tarwegrutten
Waarschijnlijk is er geen enkele persoon die niet minstens meerdere keren in zijn leven tarwegraanpap zou eten. Tijdens de productie van dit graan wordt het graan bevrijd van het embryo, de meeste schelpen (maar niet alle - en dit maakt de pap zo nuttig). Het graan wordt gemalen en geplet. Zo'n grof gemalen graan is tarwegries. Het is rijk aan eiwitten en licht verteerbaar; tarwegranen bevatten voldoende vezels, evenals fosfor en ijzer. Het kan goudkleurig of fawn zijn (met een lichte grijsachtige tint), afhankelijk van of het gemaakt is van lente- of wintertarwe.
Griesmeel
Griesmeel wordt voornamelijk gemaakt van zachte tarwesoorten, ontdaan van alle schelpen. Het malen van griesmeel is fijner dan dat van tarwe. Het bevat veel koolhydraten en zeer weinig vezels. Dergelijke granen zijn minder nuttig dan tarwe, maar ze worden zeer goed opgenomen. Een ander pluspunt van griesmeel is dat het snel kookt, waardoor je de maximale hoeveelheid vitamine E en B1 die in de granen zit, behoudt. Ten slotte houden veel mensen van griesmeelpap - en dit is waarschijnlijk het grootste pluspunt.
Couscous
Couscous is een nationaal gerecht van sommige Noord-Afrikaanse landen. Couscous wordt gemaakt van grote tarwevariëteiten en past goed bij groenten, munt, vis en lamsvlees. Soms worden deze grits ook gemaakt van gerst of rijst. Bij de productie van dit graan wordt fijngemalen griesmeel gebruikt, dat met water wordt besproeid en vervolgens wordt gezeefd.
Bulgur
Een ander exotisch graan voor ons heeft een delicaat nootachtig aroma en een delicate smaak. Om bulgur te koken, worden de granen in de zon gedroogd, gestoomd, ontdaan van alle schelpen en pas daarna gemalen. Om de smaak van deze ontbijtgranen te maximaliseren, wordt het verwarmd in olie, waarna het wordt gebruikt in pilaf, soepen, groentegerechten of als bijgerecht.
Welke tarwegraan je ook kiest, het zal zeker bijdragen aan je gezondheid en welzijn.
