Champignonkaviaar is een geweldig gerecht dat geschikt is voor het maken van verschillende hapjes. Dit gerecht kan zowel van verse champignons als van bevroren worden bereid. Een groot pluspunt van dit gerecht is dat het heel eenvoudig te bereiden is, maar altijd op zijn best van smaak is.
Hoe verse paddenstoelenkaviaar te koken
Je zal nodig hebben:
- 400 g verse champignons;
- een middelgrote ui;
- 30 ml plantaardige olie (zonnebloem- of olijfolie is geschikt);
- een klein bosje groene uien;
- azijn, zout en peper (naar smaak).
De eerste stap is om de champignons te schillen, grondig af te spoelen. Doe ze vervolgens in een pan, zout en laat sudderen tot alle vloeistof is verdampt (je moet constant roeren en ervoor zorgen dat de champignons niet verbranden).
Schil vervolgens de ui, hak hem fijn en bak hem in olie tot hij goudbruin is (je kunt hem niet te gaar koken, anders wordt de kaviaar bitter).
Champignons moeten worden gehakt en gemengd met gebakken uien.
Snijd de groene ui zo klein mogelijk en voeg deze toe aan de champignons, breng de resulterende massa op smaak met kruiden en azijn.
Hoe gedroogde paddenstoelenkaviaar te koken
Je zal nodig hebben:
- 350 g gedroogde paddenstoelen (alles is voldoende);
- 50 ml plantaardige olie;
- 2 grote uien;
- een halve bol knoflook (5-6 teentjes);
- h.l. 3% azijn;
- zout, dille en peper (naar smaak).
De eerste stap is om de gedroogde paddenstoelen met koud water te gieten en minimaal vier uur te laten staan. Nadat de tijd is verstreken, kookt u tot ze gaar zijn in gezouten water, doet u ze in een vergiet, laat u ze afkoelen en hakt u ze fijn.
Vervolgens moet je de ui schillen, snijden en in olie goudbruin bakken. Voeg er champignons aan toe, laat 15 minuten sudderen, haal dan de knoflook door een pers en breng op smaak met de paddenstoelenmassa. Haal de pan van het vuur.
Zodra de kaviaar is afgekoeld, kruiden, specerijen en azijn toevoegen, alles goed mengen.
