Deze groentesoep is een echte zegen voor mensen die vasten of op dieet zijn. Het is heel goed mogelijk om er een lege maag mee te stillen. Tijdens het vasten bestaan de meeste maaltijden uit groenten, die weinig calorieën en veel vitamines bevatten. Dit magere gerecht is snel en eenvoudig te bereiden.
Het is nodig
- - 2 aubergines;
- - 2 paprika's;
- - 2 uien;
- - 2 tomaten;
- - 2 aardappelen;
- - 2 eetlepels olijfolie;
- - zout, peper, kruiden, knoflook, laurier - naar smaak
instructies:
Stap 1
Verhit in een kleine steelpan met dikke bodem de olijfolie en fruit de ui licht aan, in halve ringen gesneden. Verbrand tomaten voor magere soep met heet water, schil, wrijf door een zeef en bak met uien. Giet 1 liter water erbij, laat twee aardappelen zakken, geschild en in kleine stukjes gesneden.
Stap 2
Snijd de paprika en aubergines in kleine stukjes. Doop de groenten in de soep als de aardappelen bijna gaar zijn en kook alle groenten op laag vuur tot ze gaar zijn. Als je wilt, kun je wortelen aan deze magere soep toevoegen, vervang de aubergine door courgette. Je krijgt ook een heel lekker mager gerecht.
Stap 3
Voeg als laatste laurierblaadjes, piment, fijngehakte kruiden en knoflook toe. Je kunt een theelepel magere mayonaise toevoegen.
