Zolang er verse bessen zijn, moet dit dringend worden gebruikt. Eet er tonnen van, beeldhouw met maskers op je gezicht, bewaar voor later en bedenk natuurlijk meerlettergrepige desserts met ze.
Kersen op pittige wijnsiroop
- 1 laurierblad
- 4 dingen. anjer
- 4 zwarte peperkorrels
- rasp van een halve citroen
- 1,5 kopjes droge rode wijn
- ½ kopje kirsch of een andere brandewijn met kersensmaak
- ½ glas water
- ½ kopje ontpitte kersen
- 1 kaneelstokje
- 1 vanillestokje
Verpak laurierblaadjes, kruidnagel, paprika en schil in een kleine gaaszak. Giet in een pan met dikke bodem wijn, kirsch en water, doe suiker, een zakje kruiden dat je zojuist hebt gemaakt en breng het mengsel aan de kook. Voeg vervolgens de kersen toe met sap, kaneel, vanille en kook op laag vuur, onbedekt, gedurende 3-4 minuten.
Gooi de kersen op een zeef en kook de siroop samen met kaneel, vanille en kruiden tot een volume van 1,25 kopjes. Iets afkoelen, kruiden verwijderen. Doe de kersen in een pot, giet de afgekoelde siroop erover, sluit af en zet minimaal 2 uur in de kou. Serveer met vanille-ijs of slagroom en koekjes.
Kersen limonade
- 900 g verse zure kersen
- 1 glas citroensap
- 1 kopje suiker
- 1,5 glazen wodka
- 2-3 glazen bruisend water
- kersen op poten
Maal de kersen in een blender samen met de zaden en zeef door een zeef, waarbij je voorzichtig het vuile zure vruchtvlees eruit knijpt. Voeg citroensap en suiker toe aan het door deze eenvoudige handeling verkregen kersensap. Schenk de wodka in hoge glazen gevuld met ijs, voeg aan elk een half glas kersenlimonade toe en vul aan met soda. Als dat niet in strijd is met je esthetische smaak, kun je de limonade garneren met kersen.
