Cupcakes zijn favoriet bij veel zoetekauwen. Ze worden bereid uit biscuit- of gistdeeg met toevoeging van verschillende ingrediënten: rozijnen, noten, kokosnoot, chocolade, jam. Het is niet moeilijk om thuis heerlijke muffins te bakken, zelfs beginnende huisvrouwen kunnen ze koken.
Citroen Kers Cupcakes Recept
Om citroen-kersenmuffins te bakken, heb je nodig:
- 150 g gedroogde kersen (of rozijnen);
- 1 citroen;
- 4 eieren;
- 500-600 g tarwebloem;
- 250 g zure room;
- 150-200 g boter;
- 200 g kristalsuiker;
- 1 zakje vanillesuiker;
- 1 zakje bakpoeder;
- 1/3 theelepel zuiveringszout.
Giet kokend water over de gedroogde kersen gedurende 20 min. Giet daarna het water af en droog de kersen op keukenpapier.
Klop of gebruik een mixer om de eieren, suiker en vanille tot een dik schuim te kloppen. Voeg zure room, gesmolten boter toe. Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe aan het mengsel en meng goed. De consistentie van het deeg moet als dikke zure room zijn.
Was de citroen grondig, giet er kokend water over, rasp de schil en pers het sap uit het vruchtvlees en voeg samen met de schil toe aan het deeg. Doe daar zuiveringszout en voorbereide kersen.
Vet de muffinvormpjes in met boter, bestuif licht met bloem en giet het deeg erin. Bak de muffins 20-25 minuten in de oven op 200°C.
Honing muffin recept
Om heerlijke muffins te maken met dit recept, heb je de volgende producten nodig:
- 75 g honing;
- 50 g suiker;
- 50 gram margarine;
- 110 gram bloem;
- 50 g gehakte walnotenpitten;
- ½ theelepel zuiveringszout;
- 1 ei;
- vanilline.
Voor glazuur:
- 100 g fijne kristalsuiker;
- 50 g gehakte noten.
Doe honing, margarine en kristalsuiker in een kom en smelt ze op laag vuur, niet kokend. Giet tarwebloem, gezeefd door een zeef en gemengd met een halve theelepel (geen top) zuiveringszout, bij het gesmolten mengsel, voeg vanilline, walnotenpitten, fijngehakt in een vijzel en losgeklopt ei toe. Meng alles zeer grondig om een homogene massa te krijgen.
Bestrijk de vormpjes met gesmolten margarine. Verdeel het deeg in 10-14 porties, doe in de vormpjes en kneed voorzichtig met je hand. Bak de muffins 15-20 minuten in de oven op 180°C.
Haal de afgewerkte muffins uit de vormen. Dek af met een handdoek en laat afkoelen, dek af met glazuur. Meng voor de bereiding de kristalsuiker met 2 eetlepels water, zet op laag vuur en verwarm de siroop al roerend tot de suiker volledig is opgelost, voeg eventuele aromastoffen (vanille, gember, kaneel, citroen, sinaasappelschil) toe en roer. Breng de voorbereide poedersuiker aan op de afgekoelde muffins en bestrooi met gehakte walnotenpitten.
