Cupcake is een van de favoriete gebakjes van veel huisvrouwen. De geschiedenis van de oorsprong van dit dessert gaat terug tot een ver verleden. Toen werd hij beschouwd als het voorrecht van de adel. Nu kan iedereen ervan genieten. Koken is eenvoudig en elke gastvrouw kan het aan.
Cupcakes met mandarijnen
Cupcakes kunnen met verschillende toppings worden bereid. Ze zijn heerlijk met gedroogd fruit, bessen en natuurlijk met citrusvruchten. Deze versie van zelfgemaakt mandarijn bakken blijkt mals, luchtig en erg lekker. Je kunt het op elk moment koken. Het is vooral relevant op nieuwjaarsvakanties, wanneer geen enkele feestelijke tafel zonder mandarijnen kan.
Ingrediënten:
- 4-5 mandarijnen
- 1 sinaasappel
- 175 g kristalsuiker
- 125 g premium tarwemeel
- 125 g boter
- 2 kippeneieren
- 1 theelepel bakpoeder
- vanilline optioneel
- een snufje zout
- Was mandarijnen grondig, verdeel in partjes. Doe in een kleine steelpan. Bedek met suiker (50-70 g). Voeg een eetlepel water toe. Kook citrusvruchten 2-3 minuten op laag vuur. De suiker moet volledig oplossen en de mandarijnen moeten zacht en gesuikerd worden.
- Combineer boter met suiker en klop goed in een blenderkom tot een gladde massa. Breng over naar een kom, klop de eieren erdoor. Voeg vanilline (optioneel) of geraspte sinaasappelschil toe. Voeg bloem, zout, bakpoeder toe. Giet in 2 eetl. ik. sinaasappelsap (uit de sinaasappel persen). Kneed het deeg.
- Bereid muffinvormpjes voor. Smeer ze indien nodig met olie of water. Verdeel het deeg in vormen. Leg de gekonfijte mandarijnen erop.
- Bak in een hete oven (180C) goudbruin. Genoeg 20-30 minuten (afhankelijk van de oven). Bereidheid om te controleren met een tandenstoker of splinter.
Frambozen cupcake
Deze frambozencake onderscheidt zich door zijn ongewone malsheid en smaak. Het voordeel van gebakken goederen is dat ze meerdere dagen kunnen worden bewaard. Daarom kan het van tevoren worden voorbereid.
Ingrediënten:
- 300 g tarwebloem
- 80 g boter
- 120 ml plantaardige olie
- 180 gram suiker
- 3 kippeneieren
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje zout
- 2 theelepels citroenschil
- frambozen op aanvraag
- poedersuiker (voor serveren)
- Was eieren, klop in een kom om te kloppen. Klop heel goed (wit). Het is beter om dit bij hoge mixersnelheden te doen. Giet plantaardige olie in een dunne stroom. Smelt de boter vooraf. Kalmeer. Bevestig aan het mengsel dat moet worden opgeklopt. Citroenschil toevoegen.
- Zeef de bloem. Voeg er bakpoeder en zout aan toe.
- Combineer bloem en eierboter mengsel. Meng goed. De consistentie van het deeg moet als dikke zure room zijn.
- Neem voor dit baksel een grote schaal, bijvoorbeeld siliconen met een diameter van 20-25 cm, giet een dunne laag deeg op de bodem. Leg er een laag frambozen op. Giet het deeg opnieuw over de bes. Weer framboos. De bovenste laag is deeg. Na het bakken blijven de frambozen intact in de muffin.
- Verwarm de oven voor op 180C. Bak 40-50 minuten (afhankelijk van de oven). Bereidheid om te controleren met een splinter, tandenstoker of houten spies. Bestrooi bij het serveren met poedersuiker.
