Profiteroles zijn malse en luchtige bolletjes die gevuld zijn met verschillende vullingen en overgoten met gesmolten chocolade. In dit recept zijn de soesjes gevuld met ijs en overgoten met toffeesaus.
Ingrediënten voor het deeg:
- Eieren - 4 stuks;
- Water - 200 g;
- Meel - 150 g;
- Boter 120 gr.
Ingrediënten voor toffeesaus:
- Poedersuiker - 350 g;
- Slagroom - 400 g;
- Lichte fruitsiroop - 2 eetlepels;
- Cacaopoeder - 3 theelepels;
- Zachte boter - 20 g;
- Vanillesuiker - 5 g.
Voorbereiding:
- Om soesjes te bakken, moet je de oven op 200 graden zetten en laten opwarmen. Vet het oppervlak van de bakplaat in met een eetlepel boter.
- Maak een deeg voor soesjes. Breng het water aan de kook, doe er 100 g boter in, verzacht met een vork. Giet gezeefde bloem bij het mengsel. Roer het mengsel met snelle bewegingen. De massa moet goed achter de zijkanten van de kom zijn. Haal het mengsel van het vuur en blijf een paar minuten continu roeren. Koel vervolgens het deegmengsel af en voeg er eieren aan toe. Roer het deeg.
- Doe het deeg in een kookzak en knijp 35 kleine rolletjes uit op een ingevette bakplaat. Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten gaar. Het broodjesdeeg moet rijzen, verdubbelen en bruin worden.
- Nu moet je de toffee koken. Combineer suiker, room en cacaopoeder in een pan. Giet de siroop bij het mengsel. Breng het toffeemengsel aan de kook, roer de saus zonder te stoppen. Verminder het vuur tot het kleinste. Kook de saus vervolgens nog 20 minuten. De toffeesaus moet licht goudbruin van kleur worden en dikker worden.
- Haal de pan van het vuur. Combineer de resulterende saus met boter, roer. Voeg naar smaak vanillesuiker toe. Roer terwijl de saus afkoelt.
- Maak sneden in de resulterende broodjes en vul ze met ijs. Leg de soesjes op een serveerschaal in de vorm van een glaasje. Giet de toffeesaus over de piramide.
