Profiteroles zijn een heerlijk dessert, maar een bekende traktatie kan worden gezien als een aperitief. Origineel, interessant en ontzettend lekker.
Het is nodig
- Voor de test.
- - 250 ml melk of water,
- - 200 gram bloem,
- - 100 gram boter,
- - 6 eieren,
- - 50 gram fijn geraspte kaas (beaufort, parmezaan of gruver),
- - een halve theelepel zout.
- Voor het vullen.
- - 200 gram gerookte zalm,
- - 200 ml slagroom,
- - 20 ml whisky (u kunt zonder - naar smaak),
- - een klein bosje sibulet-uien.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een kleine steelpan, voeg boter, geraspte kaas en zout toe. Zet op middelhoog vuur en zet na het koken het vuur tot een minimum, voeg dan voorzichtig 200 gram bloem toe (bij voorkeur vooraf gezeefd), roer het mengsel constant met een houten spatel. Klop twee eieren erdoor, roer tot een gladde massa. Voeg vervolgens geleidelijk de resterende eieren toe, kneed het deeg goed tussen elke toevoeging. Het afgewerkte deeg moet glanzend worden, zoals dikke zure room. Laat het deeg opzij om af te koelen.
Stap 2
Leg een vel perkament op een bakplaat, waarop met behulp van een deegspuit (u kunt een gewone zak gebruiken), deegballen ter grootte van een walnoot op een afstand van 3-4 cm van elkaar worden gelegd. Plaats in een voorverwarmde oven (180 graden) gedurende 25-30 minuten (open gedurende deze tijd de ovendeur niet). Bedek de afgewerkte soesjes met een handdoek en laat afkoelen.
Stap 3
Terwijl de soesjes afkoelen, maak je de vulling.
Voor het vullen. Snijd een plakje gerookte zalm (200 gram) in kleine stukjes, doe in een blender, voeg room, whisky toe en hak tot een gladde massa. Snijd de soesjes overdwars doormidden. Vul de ene helft van de soesjes met de resulterende zalmcrème, dek af met de andere. Gebruik voor decoratie een sibuletboog, dille, citroen of een andere decoratie.
