Soezendeeg, waarvan de bereiding sommige huisvrouwen ongelooflijk moeilijk lijkt, kan in letterlijk 30 minuten worden gemaakt (de baktijd niet meegerekend). Dit recept is voor degenen die niet graag veel tijd bij het fornuis doorbrengen, maar hun geliefden willen verrassen met heerlijke en aromatische gebakjes.
Het is nodig
- - 125 ml water;
- - 125 ml melk met een vetgehalte van minimaal 3, 7%;
- - 110 gram boter;
- - 140 g tarwebloem;
- - 5 eieren;
- - 1 tl elk (zonder glaasje) zout en suiker.
instructies:
Stap 1
Neem een pan met een dikke bodem, giet er melk, water in, voeg suiker, zout en boter toe. Zet de pan op het vuur en breng het mengsel aan de kook.
Stap 2
Als de inhoud van de pan kookt, voeg je de voorgezeefde bloem toe en meng je grondig zodat er geen klontjes in het deeg ontstaan. Je moet het deeg voor eclairs direct in de pan kneden totdat het achter de muren begint te blijven. Zodra het deeg de gewenste consistentie heeft, rol je het in een strakke bal.
Stap 3
Doe het deeg in een aparte kom en begin met een speciaal mondstuk op de mixer de eieren een voor een in het deeg te doen, roer het soezendeeg totdat het een uniforme consistentie heeft. Goed bereid eclairdeeg mag niet van de garde druppelen. Dit voltooit de bereiding van het soezendeeg, u kunt doorgaan naar de volgende fase.
Stap 4
Vul met het afgewerkte deeg een spuit of zak voor gebak en begin met het vormen van eclairs of soesjes. Bekleed een bakplaat met perkament en bestrooi met bloem, dit zal helpen om de afgewerkte eclairs er gemakkelijk uit te verwijderen. Spreid de soesjes of eclairs op een afstand van 2-3 cm van elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het bakken.
Stap 5
En nu een belangrijk punt: leg een bakplaat met eclairs 2-3 uur in de vriezer. Haal de bakplaat 20 minuten voor het bakken uit de vriezer. Je kunt eclairs bakken zonder in te vriezen, maar ervaren koks zeggen dat invriezen helpt voorkomen dat het deeg barst tijdens het bakken.
Stap 6
Bak soesjes of eclairs in een oven voorverwarmd tot 180 ° C gedurende 7-8 minuten, tot ze rijzen (de kleur van het deeg moet hetzelfde blijven), open dan de oven een beetje tot de breedte van een luciferdoosje en bak nog eens 15 minuten tot er een mooie gouden korst ontstaat. Laat de afgewerkte soesjes afkoelen in de uitgeschakelde oven, laat afkoelen en begin naar wens.
