Als je verse makreel kookt volgens bepaalde recepten, zal het gerecht heerlijk zijn. Je kunt het na het beitsen bakken of afdekken met beslag. De vis is ook gekookt zonder olie met een pittige Aziatische saus.
Snel recept
Als je nu gefrituurde makreel wilt proeven en niet veel tijd en moeite wilt steken in het koken, gebruik dan een eenvoudig recept. Je zal nodig hebben:
- 1 kg makreel of 650 g filet;
- 2 middelgrote uien;
- 2 g gemalen peper;
- sap van een halve citroen;
- zout naar smaak;
- meel of crackers om te rollen;
- zonnebloemolie om te frituren.
Voor sommige proevers schrikt gebakken makreel af met zijn geur, vooral tijdens het koken, bij verhitting. De ui en citroen zullen helpen het te bestrijden. Als u geen filets kookt, snijdt u de kop eraf en verwijdert u de ingewanden. Spoel de makreel in koud water en leg hem te drogen op een handdoek. Snijd in porties en doe in een kom.
Hak de ui tot pap in een vleesmolen of met een blender. Giet er citroensap in, voeg zout en peper toe. Vet stukjes vis in met deze massa, dek de kom af met een deksel en laat 15 minuten marineren.
Giet bloem of paneermeel in een andere container. Giet olie in de pan, verwarm het een beetje. Doop de sneetjes in het paneermeel en leg ze voorzichtig in de pan. Bak aan elke kant gedurende 8 minuten.
Makreel in uienbeslag
Volgens dit recept blijkt makreel, gebakken in een pan, ook heerlijk te zijn. Neem voor 500 g visfilets:
- 1 kleine ui;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. mayonaise;
- 2 eetlepels. meel
- zout.
Wrijf de ui op een fijne rasp, voeg het ei, de bloem, het zout toe, meng alles tot een homogeen beslag. Als je hele karkassen hebt, maak dan een langssnede in de rug, verdeel de vis in tweeën zodat de nok en ribbotten worden verwijderd. Snijd in porties, verwijder kleine botten.
Giet bloem in een kom, rol eerst de stukjes erin en dan aan alle kanten door het beslag. Bak in hete zonnebloemolie goudbruin.
Makreel gebakken zonder olie
Kook de makreel in een niet-olie koekenpan met hete Aziatische saus. Voor hem heb je nodig:
- rasp en sap van een halve citroen;
- 2 teentjes knoflook;
- 0,5 tl verse gember;
- 0,5 stuks hete chili;
- 2 takjes koriander;
- 2, 5 eetl. lepels sojasaus;
- 1 theelepel vloeibare honing;
- 5 eetl. olijfolie;
- 2 theelepels sesamolie.
Neem ook:
- 2-3 verse makreel;
- rasp van een halve citroen.
Fileer de makreel, besprenkel met citroensap en bak de helften in een koekenpan met antiaanbaklaag, af en toe aandrukken met een vork om de visolie vrij te geven. Bak aan beide kanten goudbruin.
Maal voor de saus gember, chili, knoflook in een blender, hak de koriander fijn, voeg de rest van de sausingrediënten toe, roer.
Leg de vis op gekookte rijst, giet de saus erover, je kunt makreel in Aziatische stijl serveren.
