Gezouten makreel is een echte delicatesse. Thuis gekookt, is het op geen enkele manier inferieur aan de "winkel", overtreft het zelfs in smaak, en je kunt makreel op verschillende manieren zout maken.
Met verschillende recepten voor het zouten van makreel kunt u thuis goedkoop en heerlijk vis koken. Allereerst moet de makreel worden ontdooid, schoongemaakt, de kop, de ingewanden worden verwijderd en de vinnen en staart worden afgesneden.
Makreel gemarineerd met mosterd
Voor 1 kg makreel heb je nodig: 1 liter water, 5 el. eetlepels zout, 3 el. eetlepels kristalsuiker, 1 eetl. een lepel droge mosterd, 6 laurierblaadjes, 2 st. kruidnagel, 2 eetl. eetlepels plantaardige olie.
Kook de marinade in een aparte pan en meng alle ingrediënten. Nadat de marinade kookt, houdt u deze 5-6 minuten op laag vuur, zet opzij en laat afkoelen. Leg er vis in, dek af met een bord, zet onder druk en marineer 3 dagen op een koele plaats.
Gemarineerde makreel met thee en vloeibare rook
Voor 3 st. makreel heeft nodig: 1 liter water, 4 el. theelepels theeblaadjes, 4 el. eetlepels zout, 2 el. eetlepels kristalsuiker, 4 el. lepels "vloeibare rook".
We bereiden de marinade als volgt: giet theeblaadjes, kristalsuiker, zout in het water. Daarna moet de marinade worden gekookt, gefilterd en afgekoeld. Voeg "vloeibare rook" toe aan de afgekoelde marinade. We doen de hele vis in een pot van twee liter met de staart omhoog, gieten het met marinade, sluiten het deksel en zetten het drie dagen op een koude plaats, af en toe schuddend.
Gezouten makreel
Een pond (500 g) makreel heeft nodig: 3 el. eetlepels zout, 3 el. eetlepels kristalsuiker, zwarte peper en citroensap naar smaak.
Snijd de gepelde vis in porties, breng op smaak met zout, peper, bestrooi met suiker, besprenkel met citroensap, meng goed in een kom zodat het zout, de suiker en de peper gelijkmatig verdeeld zijn. Zet de kom in de kou en bedek hem met gaas of een servet zodat hij "ademt". Na twee dagen is de vis klaar.
Makreel in een geurige marinade met koriander
Voor 3 kg vis heb je nodig: 1 liter water, 3 el. eetlepels kristalsuiker, 6 el. eetlepels zout, 3 st. laurier, 9-10 zwarte peperkorrels, 3-4 pimenterwten, koriander - 0,5 theel. lepels.
Doe de schoongemaakte vis in een pan met een "valetik". Bereid de marinade door alle aanbevolen ingrediënten te combineren, breng aan de kook, koel af, giet de marinade over de makreel, dek af met een bord erop, zet onder druk en laat 5 dagen op een koude plaats staan.
