Aubergines zijn heerlijk, zowel als pittige snack voor een feestmaal, als hartige toevoeging aan sommige bijgerechten. De belangrijkste vraag is hoe je heerlijke aubergines kookt zonder er veel tijd aan te besteden.
Het is nodig
-
- Aubergine "Pinakels"
- Aubergine - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- olijfolie - 1 eetlepel;
- balsamico azijn - 1 eetlepel
- Aubergine "Istanbul stijl"
- Aubergine - 250 g;
- uien - 50 g;
- tomaten - 100 g;
- olijfolie - 50 g;
- wortelen - 40 g;
- selderij - 40 g;
- paprika's - 40 g;
- knoflook - 5 g;
- peterselie - 5 g;
- tijm;
- peper;
- zout.
- Aubergine
- gebakken met uien
- Aubergine - 4 stuks;
- uien - 2 stuks;
- bloem - 4 eetlepels;
- zure room - 1 eetl.;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- plantaardige olie - 4 eetlepels;
- zout.
- Aubergine in saus
- Aubergine - 500 g;
- uien - 3-4 stuks;
- knoflook -3-4 teentjes;
- paprika - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- tomaten - 800 g;
- groenen;
- zout.
instructies:
Stap 1
Aubergine "Pinnacles" Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Snijd de aubergine in dunne plakken van 1 cm en leg ze in één laag op een ovenschaal. Bedek met plakjes tomaat en plakjes courgette, in dezelfde dikte gesneden. Besprenkel met olijfolie, azijn en breng op smaak. Zet in de oven en bak 20-25 minuten.
Stap 2
Aubergines "Istanbul-stijl" Snijd de aubergines in lengtehelften, snijd het vlees 0,5 centimeter van de schil af, maar verwijder het niet, leg de groenten 15-20 minuten in koud gezouten water om de bitterheid ervan te verwijderen. Bak ze vervolgens in olijfolie. Snijd de wortel, paprika, ui en bleekselderij fijn en bak in olijfolie. Voeg wortelen, peterselie, gehakte knoflook, tijm, peper, zout toe, snijd in kleine stukjes en roer. Verwijder het vruchtvlees van elke helft van de aubergine, snijd en voeg toe aan de groenten. Vul de aubergines met het resulterende groentegehakt, doe de geoliede vorm, zet in een voorverwarmde oven op 180-200 graden en bak 15-20 minuten. Serveer koud.
Stap 3
Aubergines, gebakken met uien Was de aubergines in koud water, droog ze, snij de uiteinden eraf en verbrand ze. Snijd in dunne plakjes, zout, rol aan beide kanten in bloem en bak in plantaardige olie. Snijd de ui in ringen en fruit deze ook in olie. Breng de afgewerkte aubergines over naar een schaal, afgewisseld met gebakken uien. Doe zure room, tomatenpuree, een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan, roer en laat koken. Giet de resulterende saus over de aubergine.
Stap 4
Aubergine in saus Schil de aubergine, snij in kleine blokjes en kook tot ze gaar zijn. Giet in een zeef om een glas water te maken. Snijd de ui in blokjes en bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Kook de tomaten en wrijf ze door een zeef. Voeg fijngehakte peper, gehakte knoflook toe aan de ui en laat sudderen tot het ingedikt is. Voeg dan de aubergine, kruiden en zout toe. Breng aan de kook en laat afkoelen. Serveer koud.
