Aubergines in Koreaanse stijl zijn een geweldige optie voor een mager menu. Het gerecht is binnen een paar uur klaar, wat handig is voor drukke huisvrouwen die hun tijd op prijs stellen.
Het is nodig
- –Aubergines (1-2 stuks);
- –Gele en rode paprika (2-3 stuks);
- – Wortel (1 st.);
- - boog (1 kop);
- - plantaardige olie (5-7 g);
- - sesamzaad (15 g);
- - knoflook naar smaak;
- –Sojasaus (35 ml);
- –suiker (7 g);
- –Azijn 9% (25 ml).
instructies:
Stap 1
Koop groenten vooraf. De aubergines moeten stevig zijn met een glanzende schil en geen zichtbare uitwendige schade of zichtbare deuken. Als de groenten muf zijn, zal het voorgerecht ranzig blijken te zijn.
Stap 2
Spoel alle groenten af met warm water. Snijd elke aubergine in de lengte en vervolgens kruiselings in reepjes van niet meer dan 1,5 cm dik. Zout en plaats in een vergiet, wacht dan tot de aubergines sap geven, dat moet worden uitgelekt.
Stap 3
Doe de aubergines in een koekenpan met olie en bak ze aan. Bedek een plat bord met keukenpapier. Leg de afgewerkte aubergines op een servet zodat de overtollige olie volledig in het papier wordt opgenomen.
Stap 4
Rasp de wortelen op een speciale Koreaanse rasp, hak de ui in dunne halve ringen, snijd de paprika in reepjes. Meng warme aubergines met bereide groenten en voeg knoflook toe.
Stap 5
Bereid de marinade van tevoren volgens het recept. Meng hiervoor de sojasaus in een kom en voeg dan de suiker, het sesamzaad en de azijn toe. In de afgewerkte marinade moeten de suikerkristallen volledig oplossen. Giet over de aubergine en roer langzaam met een houten spatel om te voorkomen dat de aubergine uit elkaar valt. Breng de afgewerkte snack over in een pot, sluit het deksel en zet in de koelkast om te trekken.
